DB3306T 037-2021 校园食品安全智慧化建设与管理规范　.docxVIP

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DB3306

浙江省绍兴市地方标准

DB3306/T037—2021

校园食品安全智慧化建设与管理规范

Intelligentconstructionandmanagementofcampusfoodsafety

2021-09-01发布2021-09-01实施

绍兴市市场监督管理局发布

I

DB3306/T037—2021

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4缩略语 1

5系统架构 2

5.1总体框架 2

5.2基础感知层 2

5.3支撑平台层 3

5.4应用平台层 3

5.5应用终端 4

5.6信息安全体系 4

6智慧化管理要求 5

6.1学校食堂 5

6.2校外集体供餐单位 7

6.3食材配送管理 7

6.4校园超市 8

6.5综合业务管理 8

6.6信用监管 8

6.7社会共同治理 8

6.8“一校四员”周边食品安全治理 9

II

DB3306/T037—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由绍兴市教育局提出并归口。

本文件起草单位：绍兴市市场监管学会、绍兴市教育局、绍兴市食品药品检验研究院、嵊州市教育体育局、新昌县市场监督管理局、新昌县教育体育局、杭州尚量标准化管理技术咨询有限公司、杭州祐全科技发展有限公司。

本文件主要起草人：周峰、俞超华、罗立新、曹兴发、傅冰、赵一梦、章叶奇、杨德兴、郭昊、许维炜、楼晓、郑宏弟。

1

DB3306/T037—2021

校园食品安全智慧化建设与管理规范

1范围

本文件规定了校园食品安全智慧化建设与管理的术语和定义、缩略语、系统架构、智慧化管理要求等内容。

本文件适用于绍兴市行政区域内学校（含托幼机构）食堂、校园超市、校外集体供餐单位、食材供应商等食品安全智慧化建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T20269信息安全技术信息系统安全管理要求

GB/T20270信息安全技术网络基础安全技术要求

GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技术要求

GB/T22081信息技术安全技术信息安全控制实践指南

GB/T22239信息安全技术网络安全等级保护基本要求

GB/T36342智慧校园总体框架

DB3306/T028校园食材配送管理和服务规范

3术语和定义

GB/T36342界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

阳光厨房sunshinekitchen

设置在餐饮单位内，使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向公众展示食品制作加工过程，公示食品安全相关信息，接受公众监督的场所。

4缩略语

下列缩略语适用于本文件。

AI：人工智能（ArtificialIntelligence）APP：应用程序（Application）

IOT：物联网（InternetOfThings）

2

DB3306/T037—2021

5系统架构

5.1总体框架

校园食品安全智慧化管理系统架构应运用互联网、大数据、云计算、人工智能等现代数字技术进行设计，包括基础感知层、支撑平台层、应用平台层、应用终端以及信息安全体系，校园食品安全智慧化管理总体架构图见图1。

主体管理端

主体管理端

政府监管端

社会监督端

应用终端

学校食堂

集体用餐配送单位

食材配送单位

校园超市

教育主管部门市场监管部门

师生代表第三方机构

移动端电脑端数字可视化大屏…

智能阳光厨房系统主体管理智慧控制系统饮食全链智慧控制系统

数据归集数据储存数据汇聚与分类数据抽取数据推送

支撑平台层

(智能调度中心)

数据处理数据挖掘数据分析数据融合数据可视化

阳光厨房行为感知