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2022年二级营养师考试题库及答案解析

单选题

1.在青少年时期，摄入脂肪时应注脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不

饱和脂肪酸的比例为（）。

A、2：1：2

B、1：1：1

C、1：2：1

D、1：1：2

答案：B

解析：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为

2.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A、能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B、每增加1g新组织需要4.4〜5.7kcal能量

C、出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D、婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%

答案：C

解析：婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25%〜30%,而基础代谢占

总消耗的60%。

3.关于道德评价，正确的说法是（）。

A、每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B、道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C、领导的道德评价具有权威性

D、对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范

答案：D

解析：道德评价是人们依据一定的道德原则和规范，对自己或他人的行为进行是

非、善恶判断，表明自己态度和价值倾向的活动，使人们确立起基本的道德认知

能力，具有扩散性和持久性的特点。对一种行为进行道德评价时要依据一定的道

德原则和规范，关键看其是否符合社会道德规范。

4.我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A、1982

B、1985

C、1989

D、1993

答案：C

解析：中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，共用以下8条内容：

食物要多样；饥饱要适当；油脂要适量；粗细要搭配；食盐要限量；甜食要少吃；

饮酒要节制；三餐要合理。

5.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力

培养（）精神.努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A

、敬业

B、创新

C、奉献

D、合作

答案：A

析：敬业作为一种职业精神，堤：职业活动的灵魂，是从业人员的安身立命之

本。在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努

力培养敬业精神，以爱岗敬业为荣，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

6.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）umol/L为缺乏。

A、0.35

B、0.70

C、1.05

D、3.15

答案：B

析：正常成年人血清视黄醇浓度为1.05〜3.15nmol/L。WHO认为：血清视黄

醇浓度低于。701mol/L时,表示机体视黄醇不足，低于0.35口mol/L时，表示

机体视黄醇缺乏；儿童正常血浆视黄醇浓度应大于1.05口mol/L,0.7~1.02|1m

ol/L为边缘缺乏，小于0.7|imol/L为缺乏。

7.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A、维生素D及钙、磷摄入不足

B、阳光照射不足

C、维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D、肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

答案：D

析：维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维

生素D缺乏的常见原因是：①阳光照射不足；②维生素D及钙、磷摄入不足；③

维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍；④其他原因，如肝、肾疾病时可直接影响维

生素D的正常合成代谢。

8.业余时间，你喜欢（）。

A、逛大街

B、看小说

C、看电视

D、逛书店

答案：D

析：从业人员应该合理安排好自己的业余时间，多学习以不断的充实自己，提

高自己的职业技能和职业道德素养，例如逛书店、参观艺术展等。

9.蛋白质生物价的计算公式为（）。

A、生物价=吸收氮X100%

B、生物价=吸收氮一（尿氮一尿内源氮）

C、生物价=吸收氮一（粪氮一粪代谢氮）

D、生物价=储留氮/吸收氮X100

答案：D

析：生物价B（V）=保留氮量/吸收氮量X100=｛〔摄取氮量一（粪便氮量一代

谢性氮量）一（尿氮一内因性氮）〕/摄取氮量一（粪便氮量一代谢性氮量〕｝

X100

10.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A、甜炼乳

B、调制奶粉

C、全脂奶粉

D、淡炼乳

答案：A

解析：甜炼乳因糖分过高在食用前需加大量水分冲淡，