裱花师学徒知识培训课件.pptx

裱花师学徒知识培训课件

有限公司

20XX

汇报人：XX

目录

01

裱花基础知识

02

花卉装饰技巧

03

蛋糕装饰实操

04

裱花色彩搭配

05

裱花师职业素养

06

裱花师创业指导

裱花基础知识

01

裱花工具介绍

不同形状的裱花嘴可制作出多样的花边和装饰，如星形嘴用于制作星星和花瓣。

裱花嘴的种类与用途

转台是裱花师的重要工具，掌握其旋转技巧可帮助裱花师更稳定地完成蛋糕装饰。

转台的使用技巧

选择合适材质的裱花袋，如一次性或可重复使用的，确保在装饰蛋糕时的便捷与卫生。

裱花袋的选择与使用

01

02

03

常用材料说明

装饰性糖霜材料

基础面糊材料

介绍面粉、糖、鸡蛋等基础面糊材料的配比和作用，如提供结构和甜味。

讲解不同类型的糖霜，如奶油霜和蛋白霜，以及它们的制作方法和装饰用途。

食用色素选择

阐述食用色素的种类，如天然色素和合成色素，以及如何根据需求选择合适的颜色。

基础裱花技巧

01

裱花师学徒需熟练掌握如何正确填充和控制裱花袋，以保证装饰的精确度和美观。

掌握裱花袋使用

02

了解不同花嘴的形状和用途，学会使用它们制作基本的花卉和装饰图案。

学习基本花嘴运用

03

通过反复练习，掌握如何在蛋糕表面均匀涂抹奶油，达到平滑无瑕的效果。

练习平滑表面技巧

04

学习色彩理论，了解如何搭配色彩以制作出视觉上吸引人的蛋糕装饰。

学习色彩搭配原则

花卉装饰技巧

02

花朵制作方法

根据装饰需求选择不同质地和颜色的纸张或布料，以制作出逼真的花朵。

选择合适的材料

01

掌握基础的折纸技术，如折、卷、扭等，是制作纸花的关键步骤。

学习基本的折纸技巧

02

通过剪切、卷曲和粘贴等手法，塑造出花蕊和花瓣的自然形态。

掌握花蕊和花瓣的塑造

03

合理运用色彩理论，对花朵进行上色和渲染，增强其真实感和美观度。

颜色搭配与渲染

04

花型设计原理

通过不同大小、形状和颜色的花朵组合，可以创造出丰富的层次感，使花艺作品更具立体感。

色彩理论在花型设计中至关重要，合理的色彩搭配能够增强花艺作品的视觉吸引力。

在花型设计中，对称和平衡是基本原则，它们能够带来视觉上的和谐与稳定感。

对称与平衡

色彩搭配

层次感营造

花卉装饰布局

在花卉装饰中，色彩搭配至关重要，应考虑季节、场合及主题，以达到和谐统一的视觉效果。

01

色彩搭配原则

合理利用空间，通过高低错落、前后层次的布局，使花卉装饰既丰满又不失灵动。

02

空间利用技巧

选择与花卉风格相匹配的容器，可以增强装饰的整体美感，如使用透明玻璃瓶展现简约之美。

03

花卉与容器的协调

蛋糕装饰实操

03

蛋糕抹面技巧

选择一把弹性好、刀锋平滑的抹刀，有助于在蛋糕表面涂抹奶油时获得均匀、光滑的效果。

奶油需打发至适当的硬度，温度控制在10-15摄氏度，以保证抹面时奶油易于操作且不易融化。

选择合适的抹刀

奶油的准备与温度控制

蛋糕抹面技巧

抹面手法

使用抹刀从蛋糕的中心向外螺旋式推开奶油，保持抹刀与蛋糕表面呈45度角，以形成平滑的表面。

边缘处理技巧

用抹刀轻轻按压蛋糕边缘，去除多余奶油，使边缘整洁，同时可以使用刮板工具修整边缘，达到专业效果。

裱花装饰应用

转台是裱花师的重要工具，通过熟练操作转台，可以实现花朵和图案的均匀分布。

使用转台技巧

不同形状的裱花嘴可以创造出多样的装饰效果，如星形嘴用于制作花边和星星。

应用不同裱花嘴

色彩理论在裱花中至关重要，合理搭配色彩能提升蛋糕的视觉吸引力。

掌握色彩搭配

学习如何制作糖霜花、小动物等立体装饰物，为蛋糕增添生动元素。

制作立体装饰物