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白鹅生产加工技术规范

1范围

本文件规定了白鹅的定义，生产加工要求、检验方法和包装、贮运管理等要求。本文件适用于宜宾市区行政区域范围的地理标志保护产品白鹅的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB191包装储运图示标志

GB1886.26食品安全国家标准食品添加剂石蜡

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB7189食品级石蜡

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16549畜禽产地检疫规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质

NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则

NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则

NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范

NY/T5267无公害食品鹅饲养管理技术规范

NY/T5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则

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3术语和定义

下列术语和定义适用本标准

3.1白鹅

来源于宜宾市区行政区域范围内的白鹅品种资源场、父母代种鹅场（扩繁场）或自繁自养的白鹅种苗，通过使用无公害标准及以上要求的饲料等投入品，主要经生态放牧方式饲养的白鹅。3.2生

态放牧

将舍内育雏（育成）结束后的鹅，散养在户外的林地、果园、草地以及荒山荒坡等自然生态环境中，任其自由活动、觅食，并适当补饲的养殖方式。

3.3投入品

饲养过程中投入的饲料、水、兽药等。

4地理标志产品保护范围

四川省宜宾市区现辖行政区域范围，见附录A。

5活鹅饲养管理要求

5.1饲养要求

5.1.1方式：以生态放牧为主，采用生态放牧加补饲的方式。

5.1.2环境：水质应符合NY5027要求，场址应符合NY/T5267的规定。

5.1.3放牧场地：应选择水源丰富、草木茂盛的草地、林地放牧。环境无污染、无兽害、水源充足安全，且距离干线公路、村镇居民集中居住点、生活饮用水源地、其它畜禽养殖场及屠宰场、加工厂1km以上，周围3km范围内无污染源。

5.1.4饲料：饲料分为青饲料和精饲料，青饲料为自然生长或人工栽培的水生、陆生植物；精饲料为农户自产原料饲料，如稻谷、玉米等。

5.1.5卫生防疫：应符合NY/T5339的要求。

5.1.6饲养管理过程:应符合NY5027、NY5030、NY5032和NY/T5038的要求。并建立养殖档案，档案应保存2年以上。

5.1.7出栏

5.1.7.1出栏时间：68～75d,体重达3～4kg。

5.1.7.2出栏前应按GB16549的规定进行产地检疫。

5.2成鹅要求

5.2.1特性：具有生产发育快、繁殖性能好、遗传性能稳定等特点。

5.2.2体貌性状：全身羽毛洁白、紧凑，喙、胫、蹼呈桔红色，眼睑椭圆型，虹彩蓝灰色。公鹅头颈较粗，体躯较长，额部有一个半圆型桔红色肉瘤；成年母鹅头清秀、颈细长、肉瘤不明显。产蛋母鹅，腹褶明显。

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5.2.3生产性能

5.2.3.1种鹅的繁殖和孵化性能

繁殖性能见表1规定。

表1繁殖性能

产蛋率达5%日龄（d）

年产蛋量（枚）

蛋重（g）

200～240

60～80

125～146

孵化性能见表2规定。

表2孵化性能

配种比例（公、母比例）

受精率（%）

受精蛋孵化率（%）

1：3～1：5

85～90

87～92

5.2.3.2商品代肉鹅的生长性能

生长性能见表3规定。

表3生长性能

初生(g)

28日龄(g)

56日龄(g)

70日龄(g)

75～95

780～1280

2400～3000

3100～37