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XXXX

管理制度汇编

文件编号XXXX-QG-2017

版本第A版

实施日期2017年06月01日

审核人

批准人

持有者

受控编号

目录

质量管理制度

一般生产区卫生管理制度

清洁作业区卫生管理制度

设备管理制度

设备、器具清洁消毒管理制度

从业人员健康管理制度

进货采购查验管理制度

原材料进货查验记录制度

生产过程控制管理制度

产品防护管理方法

食品包装、储存、运输管理制度

产品出厂登记制度〔产品标识和可追溯管理制度〕

不合格品管理制度

产品检验管理制度

检测设备管理制度

产品过程检验管理制度

食品平安自查管理制度

问题食品召回制度

质量投诉处理制度

食品平安档案管理制度

食品平安风险监测和评估信息收集管理制度

食品平安事故处置方案

质量管理制度

文件编码：XXXX-QG01-2017

1．认真贯彻国家相关法律、法规。建立质量管理体系，按照各自的职责范围，做好质量管理工作。

2.质管科下设的化验室为独立专职的检验机构。由质管科负责日常管理，并直接向总经理负责。

3．操作人员严格遵守操作规程，按工艺和岗位操作规定的工艺流程和质量指标进行生产，不得任意改变工艺条件、工艺过程，需要变更时，必须按规定的程序进行。

4．凡因违反操作规程、管理不善等原因造成产品质量事故，要立即查找原因，对责任人认真严肃处理。

5．产品由质管科化验室检验合格后，产品方准入库和出厂。

6．化验人员严格执行公司制定的各项检验制度，积极参加产品质量的检验和监督，不按规定化验引起不合格产品不得出厂。

7．凡有问题的产品做好记录，单独摆放并明示，由质管科、生产技术科研究处理意见和方法。

8．计量器具应经法定检验机构周期检测、方可使用。

一般生产区卫生管理制度

文件编码：XXXX-QG02-2017

一、目的：建立一般生产区卫生管理制度，以加强车间一般生产区卫生管理，使生产环境符合产品要求，保证产品质量。

二、适用范围：适用于一般生产区的卫生管理。

三、职责：生产技术科对一般生产区的卫生管理负责。

四、正文

1、卫生要求

1．1一般生产区地面平整、清洁、无积水、杂物，门窗玻璃、墙面、顶棚清洁完好无污迹、灰尘、霉斑。无不清洁死角。

1．2设备、管道、管线排列整齐光洁，无灰尘，无跑、冒、滴、漏现象。

1．3一般生产区每日做好地面、操作台、设备外表清洁工作，每周把门窗玻璃、地漏、水池彻底清洁。每个月设备内部、墙面、顶棚、管道、管线彻底清洁。

1．4一般生产区内物品应码放整齐，有明显的状态标记，能有效地防止交叉污染和过失。设备、容器具按要求放置并应符合清洗后的卫生标准。

1．5生产场所不得吸烟，生产区挂有禁烟标志；生产场所不得吃食品、喝饮料、喝水，不得存放食品、饮料，不得存放与生产无关的物品和私人杂物，不得种养花草。

1．6一般生产区内无杂物堆积、无苍蝇、无老鼠、无蜘蛛、无蚂蚁、无飞

虫进入。

1．7车间走廊不得放置任何物品，应保持通道的清洁、畅通。

2、进入一般生产区人员必须按规定进行更衣、换鞋由人流通道进入，严禁不穿戴工作服、鞋、帽进入生产车间。

3、生产中产生的垃圾及废弃物分类存放于固定容器内，并在生产结束后

及时将容器清洗干净。垃圾暂存间内垃圾及废弃物由清洁人员及时清理出生产区。

4、一般生产区清洁工具使用后，及时在洁具间清洁干净，存放于洁具间固定位置并标识。

5、一切非生产用品不得带入车间，不得在车间内睡觉、会客，不得从事与生产无关的活动。

6、生产区环境卫生的检查与考核：生产技术科部长要不定期抽查生产区卫生情况，每周由质管科对车间进行一次环境卫生检查。

清洁作业区卫生管理制度

文件编码：XXXX-QG03-2017

一、目的：建立清洁区卫生管理制度，以加强车间清洁作业区卫生管理，使生产环境符合产品要求，保证产品质量。

二、适用范围：适用于清洁作业区的卫生管理。

三、职责：生产技术科对清洁作业区的卫生管理负责。

四、正文

1、卫生要求

1．1除到达一般生产区卫生要求外，还必须签符合本制度其它各项要求。

1．2每日对地面、门窗玻璃、墙面、操作台、设备外表、管道等清洁消毒，每周对所有设施、设备彻底清洁消毒。

1．3清洁作业区内进行的操作活动，要稳、准、轻，不得进行与工作无关的活动，各种活动的幅度应限制在最低限度。

1．4设备、容器具材料不易发尘，清洗按相应的清洁消毒规程进行，清洗后固定位置放置