冷链物流发展探究的相关概念界定和理论基础综述3100字 .pdf

冷链物流发展研究的相关概念界定和理论基础

综述

目录

冷链物流发展研究的相关概念界定和理论基础综述1

—、冷链物流概念界定1

(-)冷链物流的定义1

(-)冷链物流的特点1

(三)冷链物流的重要性2

(四)冷链物流的发展历程2

二、相关理论基础4

(-)供应链管理理论4

(-)共配送理论4

―、冷链物流概念界定

(-)冷链物流的定义

冷链是为了保持物品的特性品质而采用的从生产冷链物流是指冷藏和冷冻

类食品在生产、储藏运输、销售，消费之前始终处在相关标准规定的低温环境下，

以此来保证食品品质，减少食品损耗的一项系统性工程。冷链物流随着科技进步、

制冷技术的迅速发展而建立起来，以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低

温物流过程。由预冷处理、冷链加工、冷链储存、冷链运输和配送及冷链销售等

方面构成，涉及冷库、冷藏车、保温盒、冷藏陈列柜等设施。如图2.1所示：

冷链存储/配送中心冷库

农产品生产者温液体运输车冷藏车

餐

产中厅

小

“/大户

市场

型

合伸冷

产m小

商型

车

企业牛产基地冷

藏

大中型冷藏车

产

“菜篮子生人车

商

全程打冷

图2.1冷链物流流程图

冷(二链)物流的特点

—是建设投资大，系统复杂。比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建

设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程；

二是时效性。要求各环节具有更高的组织协调性。由于易腐食品的时效性,

要求冷链体系中的各个环节具有更高的组织协调性，所以食品冷链的运作始终是

和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关；

三是高成本性。为了确保生鲜果蔬等在流通各环节中始终处于规定的低温条

件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库，采用先进的信息系统等。农

产品冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。

（三）冷链物流的重要性

近年来，随着中国生鲜电商及新零售行业的崛起、农业结构调整与城镇居民

消费水平