探究题02 馒头在口腔中的变化（解析版）.pdf

探究题02馒头在口腔中的变化

图解实验

1.提出问题：馒头在口腔中为什么会变甜？

2.作出假设：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。

3.实验原理

①馒头的主要成分是淀粉，其遇碘变蓝；淀粉分解后形成麦芽糖，其遇碘不会变蓝。

②牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约为37ºC。

4.制定和实施计划

①取新鲜的馒头，切成大小相同AB、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；

C块不做任何处理。

②用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分钟后,用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤

压到小烧杯中。

③取3支洁净的试管，按下图所示设置实验。

将支试管一起放人的温水中。分钟后取出，各滴加滴碘液，摇匀。然后观察并记录各

④337C5-102

试管中的颜色变化。

5.实验现象和结果：①号试管中的馒头碎屑不变蓝，②号试管中的馒头碎屑变蓝，3号试管中馒头块部

分变蓝。

6.得出结论：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

实验要点

水浴温度选用º的原因：模拟人的口腔温度。

1.37C

2.水浴时间为5-10分钟的原因：时间过短，反应不充分；时间过长，不利于观察结果。

3.实验变量：①②，唾液；①③牙齿的咀嚼、舌的搅拌。

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4.若①号试管变蓝，则可能的原因有：①保温时间过短；②搅拌不充分；③温度不适宜等。

针对演练

一、单选题

1．探究唾液在馒头消化过程中所起作用的实验时，实验变量是（）

A．唾液的有无B．大块与小块馒头C．温度的高低D．是否滴加碘液

【答案】A

【详解】对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他

条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处

理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。在探究唾液在馒头消化过程中所起作用的实验时，唯一不同

的条件是唾液，因此该实验的变量是唾液的有无。

故选A。

2．如图是“探究唾液对淀粉的消化作用”实验示意图。实验的最后，往两只试管滴加的液体、不变蓝的试管

分别是（）

A．碘液、A试管B．碘液、B试管C．生理盐水、A试管D．生理盐水、B试管

【答案】A

【详解】淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。A试管中加入的是唾液，唾液中

含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液后出现的现象是不变蓝色，B试管内加入的是清水，

清水对淀粉没有消化作用，滴加碘液后变蓝色，A正确。

故选A。

3．小白设置了如图所示的实验装置探究“唾液对淀粉的消化作用”，已知A试管中的实验材料是“淀粉液+唾

液”，则B试管中的实验材料应为（）

A．淀粉液+清水B．淀粉液+唾液C．唾液+清水D．唾液+生理盐水

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【答案】A

【详解】要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外

其它条件都应该相同，即在实验组中加入唾液，相应的对照组中加入等量的清水，所以B试管应该加入淀

粉液和清水。

故选A。

4．下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中保温10分钟。以下说法正

确的是（）

A．滴加确液后，试管①变蓝色、试管②和③不变蓝色

B．①②对照，可探究唾液对馒头的消化作用

C．②③对照，可探究牙的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用

D．如果将试管均置于10℃水中保温10分钟对实验没有影响

【答案】B

【详解】A．实验中①号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不

变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。实验中②号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解，因此该试管中

有淀粉存在，滴加碘液后变蓝，③号试管用的是馒头块，而且不搅拌，导致唾液淀粉酶不