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食品企业虫害控制资料

CATALOGUE

目录

虫害现状及危害

虫害控制目标与原则

预防措施与日常管理

监测与识别方法

治理方案及实施步骤

效果评估与持续改进

虫害现状及危害

01

鼠类

01

如褐家鼠、小家鼠等，常在食品仓库、生产车间等场所活动，盗食和污染食品。

蝇类

02

如家蝇、大头金蝇等，喜欢在食物、人和畜禽的分泌物与排泄物、厨房残渣和其他垃圾以及植物的液汁等处取食，以致于频繁吐泻、排粪，造成污染。

蟑螂

03

如德国小蠊、美洲大蠊等，常在食品生产线、仓库等场所活动，传播疾病。

污染食品

虫害在食品上活动、吐泻、排粪等，会直接污染食品，导致食品中含有大量有害细菌和病毒。

传播疾病

虫害是许多疾病的传播媒介，如鼠类可传播鼠疫、流行性出血热等疾病，蝇类可传播痢疾、霍乱等疾病。

影响食品质量

虫害活动会破坏食品的结构和质地，导致食品变质、变味，降低食品质量。

虫害问题会给消费者留下不良印象，损害企业的声誉和形象。

损害企业声誉

影响销售业绩

增加企业成本

虫害问题会影响消费者对企业的信任度，降低销售业绩。

企业需要投入大量人力、物力和财力进行虫害防治，增加企业成本。

03

02

01

虫害控制目标与原则

02

03

提高员工虫害控制意识

加强员工培训，提高员工对虫害控制的重视程度和应对能力。

01

确保生产环境无虫害

通过实施综合虫害管理措施，确保食品企业生产环境内无虫害存在，保障食品安全。

02

预防虫害入侵和滋生

建立完善的预防机制，防止虫害入侵生产区域，并在源头遏制虫害的滋生。

食品企业在实施虫害控制时，必须严格遵守国家《食品安全法》等相关法律法规的规定。

遵守《食品安全法》等相关法律法规

按照食品安全标准的要求，对生产环境、原材料、半成品和成品进行严格的虫害监测和控制。

执行食品安全标准

食品企业应建立完善的食品安全管理制度，明确虫害控制的责任、流程和要求，确保虫害控制工作的有效实施。

建立完善的食品安全管理制度

食品企业在实施虫害控制过程中，应接受相关监管部门的监督和检查，确保虫害控制工作的合规性和有效性。

接受监管部门监督

预防措施与日常管理

03

厂区环境应保持整洁，定期清理垃圾和废弃物，避免虫害滋生。

厂区内的绿化植被应定期修剪，保持整洁，防止虫害藏匿。

厂区内的排水系统应保持畅通，防止积水和污水滞留，以减少虫害孳生。

原料储存时应分类存放，离墙离地，保持通风干燥，防止虫害滋生。

定期对原料进行检查，发现虫害及时处理，防止扩散。

原料采购时应选择无虫害、无霉变的优质原料，避免带入虫害。

03

生产过程中产生的废弃物应及时清理，保持生产环境的整洁卫生。

01

生产过程中应保持生产设备的清洁卫生，定期清洗消毒，防止虫害污染。

02

生产人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服和鞋帽，减少虫害的传播。

监测与识别方法

04

在食品加工区域、仓库等关键位置设置粘虫板，用于监测飞行类虫害，如苍蝇、蚊子等。

粘虫板

在食品企业外围、仓库、生产车间等区域布置捕鼠器，用于监测和捕捉鼠类。

捕鼠器

利用昆虫的趋光性，在特定区域设置昆虫诱捕器，用于监测和捕捉飞行类虫害。

昆虫诱捕器

定期巡查食品企业各个区域，观察是否有虫害活动的迹象，如鼠粪、鼠咬痕、昆虫尸体等。

观察法

在安静的环境下，倾听是否有虫害活动的声音，如鼠类啃咬声、昆虫飞行声等。

听诊法

注意是否有异味或怪味，有些虫害会散发出特殊的气味。

嗅诊法

治理方案及实施步骤

05

粘鼠板

一种高效的物理灭鼠方法，适用于室内环境。将粘鼠板放置在老鼠经常出没的地方，待老鼠被粘住后，再进行处理。

捕鼠器械

适用于小型害鼠，如褐家鼠、黄胸鼠等。常见的捕鼠器械有捕鼠夹、捕鼠笼、电子捕鼠器等。

驱鼠器

利用超声波或电磁波驱赶老鼠，适用于仓库、食品加工厂等场所。但需要注意的是，驱鼠器并不能杀死老鼠，只能起到驱赶作用。

根据害鼠种类和场所选择合适的杀鼠剂，如抗凝血剂、神经毒剂等。在使用前需仔细阅读使用说明，确保安全使用。

选择合适的杀鼠剂

使用杀鼠剂时需严格控制剂量和浓度，避免对环境和人类造成危害。同时，要确保药剂均匀分布，以提高灭鼠效果。

控制剂量和浓度

在使用杀鼠剂时，要做好个人防护措施，如佩戴口罩、手套等。使用后要及时清洗手部和暴露的皮肤，避免药剂残留对人体造成伤害。

注意安全防护

天敌控制

利用天敌如猫、猫头鹰等捕食害鼠，是一种自然、环保的控制方法。但需要注意的是，天敌数量过多可能会对生态环境造成破坏。

微生物控制

利用某些微生物或其代谢产物对害鼠进行防治，如使用病原菌、病毒等。这种方法具有专一性强、不污染环境等优点，但目前尚处于研究阶段，实际应用较少。

遗传控制

通过遗传工程技术改变害鼠的基因，使其后代丧失繁殖能力或生存能力下降，从而达到控制害鼠数量的目的。这种方法