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饭店管理概论课件

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•饭店业概述

•饭店组织与管理制度

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•饭店前厅部运营管理

t•餐饮部运营管理

e目录•客房部运营管理

•住宿体验提升策略

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01

饭店业概述

饭店业定义与特点

定义

饭店是为满足人们饮食、住宿等

需求而提供的商业性服务企业。

特点

服务性、商业性、综合性、文化

性。

饭店业发展历程

古代客栈时期豪华饭店时期商业饭店时期现代饭店时期

多元化、个性化、智能

设施简单，服务单一，建筑豪华，服务周到，设施完善，价格适中，

化发展，满足各类客人

以提供基本住宿为主。专为上层社会服务。面向商务旅行者。

需求。

饭店业分类与等级

分类

根据功能、规模、地理位置等可分为

不同类型，如商务型饭店、度假型饭

店、会议型饭店等。

等级

根据设施、服务、管理等方面可分为

不同等级，如五星级、四星级、三星

级等。

饭店业在旅游业中地位

是旅游业的重要组成部分

1为旅游者提供基本的住宿和餐饮服务。

促进旅游业发展

提高旅游接待能力，推动旅游目的地建设。

2

带动相关产业发展

与交通、商业、娱乐等产业密切相关，共同推动

3经济发展。

02

饭店组织与管理制度

饭店组织结构类型

01020304

直线制组织结构职能制组织结构事业部制组织结构矩阵制组织结构

简单直接，适用于小型饭店，强调专业化管理，各部门按职针对多元化经