②寒假预习-第09讲 基本营养物质（学生版）-2025年高一化学寒假衔接讲练 (人教版) .docx

第09讲基本营养物质

模块一思维导图串知识

模块二基础知识全梳理（吃透教材）

模块三教材习题学解题

模块四核心考点精准练（7大考点）

模块五小试牛刀过关测

（基础练10题）（提升练6题）

1.了解糖类的组成、重要性质和主要用途。

2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。

3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。

4.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质以及在日常生活中的应用。

课时1糖类

一、糖类的组成及分类

食物中的营养物质主要包括、、、维生素、无机盐和。

1．糖类的组成

糖类是绿色植物的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合的通式，因此糖类也被称为。

2．糖的分类

依据：是否水解及水解产物的多少进行分类

类别

单糖

二糖

多糖

特点

不能水解为更简单的糖分子

水解后能生成单糖

水解后能生成单糖

代表物

、

、、乳糖

、

分子式

相互关系

不互为同分异构体

二、葡萄糖的结构及性质

1．葡萄糖的物理性质

葡萄糖是一种的晶体，能溶于水。

2．组成与结构

分子式

结构简式

官能团

C6H12O6

CH2OH(CHOH)4CHO

—OH(羟基)和—CHO(醛基)

3.葡萄糖的特征反应

实验名称

实验操作

实验现象

实验结论

葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应

试管中出现色沉淀

葡萄糖具有，能被新制的Cu(OH)2，生成砖红色的Cu2O沉淀

葡萄糖的银镜反应

试管内壁形成光亮的

葡萄糖具有，能被银氨溶液，生成光亮的

应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。

医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。

【特别提醒】上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。

三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用

1．淀粉的特征反应

淀粉遇I2变。

2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解

(1)蔗糖水解的化学方程式：

eq\o(C12H22O11,\s\do10(蔗糖))＋H2O\o(―――→,\s\up7(催化剂))\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))＋\o(C6H12O6,\s\do10(果糖))。

(2)淀粉(或纤维素)的水解反应

实验操作

实验现象

有沉淀生成

实验结论

淀粉水解生成，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉淀

反应的化学方程式

(eq\o(C6H10O5,\s\do10(淀粉)))n＋nH2Oeq\o(―――→,\s\up7(催化剂))neq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))

3.糖类在生产、生活中的应用

(1)淀粉为人体提供能量

淀粉在人体内的变化：淀粉eq\o(――→,\s\up7(酶),\s\do5(多步))葡萄糖eq\o(―――→,\s\up7(缓慢氧化))CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2eq\o(――→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O。

(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。

(3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：eq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))eq\o(――→,\s\up7(酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。

课时2蛋白质油脂

一、蛋白质

1．蛋白质的存在和组成

(1)存在：蛋白质是构成的基本物质，存在于各类生物体内。

(2)组成：是一类非常复杂的，由等元素组成。

2．物理性质

有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的难溶于水，如丝、毛等。

3．化学性质

(1)蛋白质的水解反应

①蛋白质eq\o(----------------------------,\s\up7(酸、碱或酶等催化剂),\s\do5(水解反应))多肽eq\o(,\s\up7(水解反应