冷冻和新鲜蓝莓之间的差异分析.docx

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1前言

1.1蓝莓

蓝莓（Blueberry），学名叫做越橘，属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vacciniumspp.），长出灌木形状

的树。在植物种植上，蓝莓属于小浆果类的果树[1]。蓝莓有多生长于我国东北部的矮丛，多生长于我国东北以南和长江以北的北高丛，多生长于我国长江以南的南高丛，多生长于我国东北以南和长江以北的半高丛以及多生长于我国长江以南的兔眼这五种类。这些种类又包含了许多品种[2]。蓝莓鲜果中富含花色苷、维生素A和维生素E，同时也富含了膳食纤维。由于它的色泽非常吸引人，它的果皮很薄、果核很小、果肉营养含量丰富、具备独特的味道、口感酸甜