2025年高一化学寒假衔接讲练 (人教版)第09讲 基本营养物质（学生版） .pdf

第09讲基本营养物质

模块一思维导图串知识1.了解糖类的组成、重要性质和主要用途。

模块二基础知识全梳理（吃透教材）2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉

模块三教材习题学解题的特征反应。

模块四核心考点精准练（7大考点）3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。

模块五小试牛刀过关测4.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要

（基础练10题）（提升练6题）性质以及在日常生活中的应用。

课时1糖类

一、糖类的组成及分类

食物中的营养物质主要包括、、、维生素、无机盐和。

1．糖类的组成

糖类是绿色植物的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符

合的通式，因此糖类也被称为。

2．糖的分类

依据：是否水解及水解产物的多少进行分类

类别单糖二糖多糖

特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成单糖水解后能生成单糖

代表物、、、乳糖、

分子式

相互关系不互为同分异构体

二、葡萄糖的结构及性质

1．葡萄糖的物理性质

葡萄糖是一种的晶体，能溶于水。

2．组成与结构

分子式结构简式官能团

CHOCHOH(CHOH)CHO—OH(羟基)和—CHO(醛基)

612624

3.葡萄糖的特征反应

实验名称实验操作实验现象实验结论

葡萄糖具有，能被新制的

葡萄糖与新制试管中出现

Cu(OH)，生成砖红色的CuO沉

22

的Cu(OH)反应色沉淀

2

淀

葡萄糖的银镜试管内壁形成光亮葡萄糖具有，能被银氨溶液，

反应的生成光亮的

应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。

医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。

【特别提醒】上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨

溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。

三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用

1．淀粉的特征反应

淀粉遇I变。

2

2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解

(1)蔗糖水解的化学方程式：

催化剂

CHO＋HO―――→CHO＋CHO。

122211261266126

蔗糖葡萄糖果糖

(2)