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餐饮服务食品安全操作规范附件2
编号：__________
一、食品采购与储存
1.1采购要求
（1）采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，具备有效期内质量检验合格证明。
（2）采购人员需具备相应的食品安全知识，按照规定进行食品原料选购。
1.2食品储存
（1）食品原料应按照不同类别分区、分层、分架存放，避免交叉污染。
（2）易腐食品原料应存放于冷藏、冷冻设施中，确保储存温度符合要求。
（3）定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
二、食品加工与制作
2.1加工制作要求
（1）加工制作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
（2）加工制作场所应保持清洁卫生，操作台面、工具、设
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