2025年食品安全管理制度完整打印版.pdfVIP

百学须先立志。——朱熹

食品安全管理制度完整打印版

食品安全管理制度

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

为了确保食品卫生安全，从业人员和管理人员必须具备相

关的食品卫生知识和法律法规知识。每年，从业人员都必须进

行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须

先进行健康检查并取得健康证明后方可上岗。患有消化道疾病、

肺结核、皮肤病等有碍食品卫生的疾病的人员不得从事接触直

接入口食品的工作。如果从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有

碍食品卫生的病症，应立即停止工作，等到病情排除后再重新

上岗。从业人员必须具备良好的卫生惯，包括洗手、穿戴清洁

的工作衣帽、不留长指甲、不吸烟等。此外，从业人员还必须

接受食品卫生知识培训并取得合格证书，以晋升工资或获得表

彰。

二、食品安全管理人员制度

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

食品安全管理人员是保证食品安全的重要角色。他们需要

制定本单位的食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施，

制定改善食品经营场所卫生设施的规划。此外，他们还需要办

理食品经营许可证，并组织本单位食品从业人员进行食品安全

相关法规和知识的培训。他们需要建立并执行从业人员健康管

理制度，监督检查本单位的贯彻执行情况，推广经验，批评和

奖励，制止违法行为，并执行食品安全标准。此外，他们还需

要协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督和监测。

三、食品安全自检自查与报告制度

食品安全自检自查与报告制度是保证食品安全的重要手段。

食品经营者需要制定自检自查计划并按计划进行自检自查，及

时发现和纠正存在的问题。如果发现问题无法解决，需要及时

向上级报告并采取措施。自检自查结果应当及时记录并保存，

以备监管部门检查。

在食品储存过程中，应该注意以下几点：1.储存环境应该

保持干燥、通风、无异味。2.按照不同食品的特性和储存要求，

选择合适的储存温度和湿度。3.储存食品应该分类、分区，避

免不同种类的食品混放。4.储存食品应该按照先进先出原则，

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

尽量避免食品过期。5.定期检查储存设备和环境卫生，及时清

理和消毒。6.储存食品的场所应该设有防火、防盗、防鼠等措

施，确保食品的安全。

三）食品销售

在食品销售过程中，应该注意以下几点：1.销售食品应该

保证来源合法、品质优良、符合卫生标准。2.销售场所应该保

持干净、整洁、通风，符合卫生标准。3.销售食品应该分类、

分区，避免不同种类的食品混放。4.销售食品应该按照先进先

出原则，尽量避免食品过期。5.销售食品应该标明生产日期、

保质期、价格等信息，方便消费者选择。6.销售食品的场所应

该设有防火、防盗、防鼠等措施，确保食品的安全。

四）食品安全事件应急处置

在发生食品安全事件时，应该立即采取应急措施，包括以

下几点：1.立即停止销售和使用有问题的食品。2.追查食品来

源和流向，及时通知相关部门和消费者。3.对有问题的食品进

行检测，确定问题原因。4.制定应急处置方案，对有问题的食

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

品进行回收、销毁或者退货处理。5.加强对食品的监管和检测，

确保食品的安全。6.及时公布食品安全事件的处理情况，增强

社会公众的信任和支持。

公司的食品销售业务主要是通过厂家或