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餐饮安全风险管控清单表
编号：__________
一、食品安全管理
1.1原材料采购
（1）建立严格的供应商筛选和评估机制，确保供应商具备合法经营资格及质量管理体系。
（2）对采购的原材料进行严格验收，确保原材料符合国家食品安全标准。
（3）建立原材料进货台账，详细记录进货时间、数量、批次等信息。
1.2食品加工
（1）制定食品加工工艺流程，明确各环节操作规范。
（2）加强食品加工过程中的卫生管理，定期对加工设备、工具及环境进行清洁、消毒。
（3）建立食品添加剂使用管理制度，严格控制添加剂种类和用量。
二、人员管理
2.1员工招聘
（1）严格审查员工健康状况，确保无传染性疾病。
（2）
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