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澳洲坚果青皮果质量技术要求

1范围

本标准规定了澳洲坚果(MacadamiaintegrifoliaMacadamiatetraphylla)术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输。

本标准适用于澳洲坚果青皮果的生产流通。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品中水分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

LY/T1963-2011和NY/T1521-2007界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

青皮果

山龙眼科澳洲坚果属乔木果树澳洲坚果树上所结的果实。

3.2

成熟青皮果

果实打开青皮后，所脱去的青皮内层呈现棕色至棕黑色，这种果实即为成熟青皮果。

3.3

近成熟青皮果

果实打开青皮后，所脱去的青皮内层未至棕黑色，呈现棕色带白，这种果实即为近成熟青皮果。

3.4

未成熟青皮果

果实打开青皮后，青皮内层不易脱离，或者所脱去的青皮内层呈现白色，这种果实即为未成熟青皮果。

3.5

2

缺陷青皮果

在青皮果中出现下列特征的为缺陷青皮果。

——有明显虫蛀蚀痕迹

——果皮发生霉变

——属于早期落果、早期裂果

——树上干果

——果实已经发芽

——未成熟果

——小果（横径≤25cm）。

3.6

出种率

青皮果脱去青皮后，带壳果重占青皮果重的比率。

3.7

容许度

容许不符合本级质量的限制，不符合本级质量的产品重占检测的总产品重比率。

3.8

缺陷青皮果率

缺陷青皮果的产品重占检测的总产品重比率。

3.9

杂质率

指混在产品中的夹杂物占检测的总产品重比率。

4要求

4.1分级要求

4.1.1青皮果分级要求符合表1要求。

表1青皮果的分级要求

等级

特等果

一等果

合格果

基本要求（色泽、气味、形状）

充分成熟，颗粒均匀整齐，没有空籽、发芽籽、无被虫蛀蚀、无病斑、无霉变、无异味。

品种特性

有相似的品种特性

——

青皮果粒数/500g

≤23

22~25

26~31

出种率/（%）

50

45~50

42~44.9

容许度/（%）

≤1

≤5

≤8

近成熟果率/（%）

≤5

≤7

缺陷青皮果、未成熟青皮果率和/

（%）

0

≤5

3

杂质率/（%）

0

≤1

任何等级的青皮果中均不允许有活虫或其他动物性有害生物检出。

4.2净含量要求

应符合JJF1070《定量包装商品计量监督管理办法》。

4.3生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

5检测方法

5.1感官指标

在自然光或20W的白炽灯灯光下，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形态和杂质，带壳果应去除外壳后用目测检查仁的色泽；嗅其色味，尝其滋味与口感，做出评价。

5.2理化指标

5.2.1含水量

按GB5009.3的规定执行。

5.2.2脂肪检验

按GB/T5512规定的执行。

5.3净含量的测定

按JJF1070规定的方法测定。

5.4样品的采集与处理

按GB4789.1的规定执行。

6检测规则

6.1出厂检验

出厂检验包括感官要求、理化指标、卫生指标、净含量指标。

6.2型式检验

型式检验项目为本标准中的所有项目指标，正常情况下每年检验2次，有下列情况之一者，应进行型式检验：

a)前后两处抽样检验结果差异较大；

b)因人为或者自然因素使生产环境发生较大变化；

c)产品投产鉴定前、产品停产6个月以上再生产时、或者工艺或原材料发生重大改变时；d)国家质量监督部门检验、检疫行政主管部门提出要求时。

6.3检验组批和抽样

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同一班次或同批原

料生产的同一品种，为一个检验批，每批产品用于检验抽样量不得少于2kg。判定原则

6.4检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。

6.4

检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。

检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符

合项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批次产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准，则判该批产品为不合格品。

7标志、标签

7.1产品标签

应符合GB7718的规定。

7.2储运图示的标志

应符合GB/T191的规定。

8包装

青皮果的各种规格包装材料应符合卫生要求，无异味，不影响青皮果品质，不可混级包装，净重与标识相符。

9运