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茶艺师五级测试题含答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。

A、黄茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

正确答案：A

2.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。

A、江南茶区

B、西南茶区

C、华南茶区

D、以上皆是

正确答案：D

3.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。

A、龙凤茶

B、紧压茶

C、功夫茶

D、普洱茶

正确答案：A

4.红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。

A、蒸青

B、晒青

C、萎凋

D、杀青

正确答案：C

5.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。

A、目的

B、功力

C、精神

D、生命

正确答案：B

6.秋天的茶点宜为()为主。

A、味道较重

B、清淡

C、艳色

D、素雅

正确答案：D

7.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。

A、发酵

B、揉捻

C、干燥

D、做青

正确答案：D

8.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。

A、适用的

B、科学的

C、灵活的

D、唯新的

正确答案：B

9.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。

A、坐立行说

B、坐立跪动

C、立跪行卧

D、坐立跪行

正确答案：D

10.黄山毛峰的干燥方式是()。

A、蒸干

B、炒干

C、烘干

D、晒干

正确答案：C

11.()是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。

A、品茶

B、表演茶艺

C、评茶

D、制茶

正确答案：A

12.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。

A、一芽二叶

B、单芽

C、一芽三叶

D、一芽一叶

正确答案：D

13.茶馆服务员引客户入座,首先应安排()在进出较为方便的地方。

A、客户联系人

B、女士优先

C、职位最高者

D、年老体弱者

正确答案：D

14.早在()武夷已有茶叶制采。

A、明朝

B、唐朝

C、清朝

D、西汉

正确答案：B

15.新中国成立后,()进入新的历史时期。

A、茶艺

B、茶道

C、茶礼

D、茶文化

正确答案：D

16.渥堆是()的制作的重要工序。

A、黄茶

B、黑茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：B

17.属于中国十大名茶的是()

A、六堡茶

B、西湖龙井

C、大红袍

D、普陀佛茶

正确答案：B

18.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。

A、君山银针

B、岕茶

C、祁门红茶

D、白牡丹

正确答案：B

19.溜茶是()里的制作工序。

A、黑茶

B、黄茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：A

20.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。

A、标准

B、品质

C、规范

D、行为

正确答案：D

21.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。

A、提高制茶水平

B、茶艺表演

C、茶行业

D、加强茶馆管理

正确答案：C

22.黄山茶在()就很有名了。

A、唐朝

B、清朝

C、元朝

D、明朝

正确答案：D

23.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。

A、1/3

B、1/4

C、1/5

D、1/2

正确答案：A

24.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。

A、白毫银针

B、君山银针

C、云南银针

D、北路银针

正确答案：A

25.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。

A、强心利尿

B、扩张血管

C、松弛支气管

D、以上皆是

正确答案：D

26.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。

A、唐朝

B、宋朝

C、元朝

D、清朝

正确答案：A

27.斗茶与()在烹茶技艺上是相同的。

A、点茶

B、煮茶

C、分茶

D、抹茶

正确答案：A

28.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。

A、实验

B、测验

C、理化检验

D、化验

正确答案：C

29.至(),茶饮方式进入烹煮饮用阶段。

A、魏晋南北朝

B、唐朝

C、明朝

D、宋朝

正确答案：A

30.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。

A、蒸青技术

B、晒青技术

C、烘青技术

D、炒青技术

正确答案：D

31.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。

A、杀青技术

B、发酵技术

C、渥堆技术

D、闷黄技术

正确答案：C

32.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。

A、杀青

B、发酵

C、搓团显毫

D、闷黄

正确答案：C

33.雨花茶外形似()。

A、眉形

B、凤形

C、松针

D、螺形

正确答案：C

34.下面属于湖南黑茶的是()

A、天尖、贡尖、生尖

B、泾渭茯砖茶

C、六堡茶

D、雅安藏茶

正确答案：A

35.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。

A、闷黄

B、发酵

C、萎凋

D、揉捻

正确答案：D

36.与其他食物相比,茶叶是一种()食