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目录CATALOGU验样品采集概述检验样品类型及特点采集方法与技巧样品保存与运输要求0506实验室接收与处理程序质量控制与安全保障措施

01检验样品采集概述CHAPTER

目的确保检验结果的准确性和可靠性，从大量样品中选取有代表性的样品进行检测。意义样品采集是食品检验的首要环节，直接关系到后续检验工作的有效性和准确性，有助于发现问题、保障食品安全。采集目的与意义

代表性采集的样品应能全面反映被检食品的整体质量状况，避免片面性。公正性采样过程应遵循公正、公平、公开的原则，确保样品的真实性和客观性。可追溯性采样时应记录样品的相关信息，如采样时间、地点、批次等，以便后续追溯和比对。合法性采样应符合相关法律法规和标准的要求，不得侵犯被采样单位的合法权益。采集原则与要求

采集流程简介采样前准备明确采样目的、任务和要求，制定采样方案，准备采样工具和容器等。现场采样按照采样方案进行现场采样，注意样品的保存和运输要求，确保样品不受污染和变质。样品交接将采集的样品及时送至实验室，与实验室人员进行交接和确认，确保样品的完整性和可追溯性。样品处理对采集的样品进行分样、制备等处理，以满足后续检验工作的需要。

02检验样品类型及特点CHAPTER

需要使用专用采样工具，如采样勺、采样铲等。采样工具通常需要粉碎、混合、缩分等制备过程，以确保样品代表性。制备处体样品通常形态比较稳定，不易发生变形或变化。形态稳定应使用密封、防潮、防污染的容器进行存储。存储容器固体样品

液体样品流动性好液体样品具有流动性，易于混合和制备。采样方法可采用管道采样、液体表面采样等多种方式。制备处理需要进行混合、搅拌、缩分等处理，以保证样品均匀性。防止污染在采样、制备和存储过程中，需特别注意防止污染和挥发。

气体样品具有较强的扩散性，难以直接采集。需要使用专业采样技术，如压缩法、吸附法等。应使用气密性好的容器进行采集和存储，防止气体泄漏。需考虑气体样品在采集后的稳定性，避免化学反应或浓度变化。气体样品扩散性强采样技术样品容器样品稳定性

包括高危险性、高活性、易变质等特殊性质样品。样品特殊性特殊类型样品需要严格遵守特殊采样要求和操作规程，确保人员安全。采样要求需要采取特殊处理方法，如快速冷冻、惰性气体保护等。样品处理可能需要特殊分析仪器和技术，以满足特殊分析要求。样品分析

03采集方法与技巧CHAPTER

勘察现场环境了解采样现场的环境、设备和操作人员情况，确定采样位置和采样方法。确定采样方案根据检验目的和现场实际情况，制定详细的采样方案，包括采样时间、采样数量、采样方法等。准备采样器材根据采样方案，准备合适的采样器材和容器，并进行清洁和消毒处理，确保采样器材不受污染。现场勘察与准备

根据采集的样品类型和特性，选择合适的采样器，如无菌采样袋、采样勺、采样管等。采样器的选择选择密封性好、材质稳定、不易污染的采样容器，如玻璃瓶、塑料瓶等。采样容器的选择使用前对采样工具进行清洁和消毒，避免采样过程中受到污染。工具的清洁和消毒采集工具选择及使用010203

采集过程中的注意事项样品标记和记录对采集的样品进行标记和记录，确保样品来源、采样时间等信息清晰可追溯。采集量的控制根据采样方案和检验要求，合理控制采集量，避免过多或过少影响检验结果。采样时的操作规范采样时应按照规定的操作规范进行，避免采样过程中出现误差和污染。

防止外部污染样品采集后应及时送至实验室进行检验，如需存放，应选择适当的保存条件，防止样品变质。防止样品变质误差控制对采样过程进行严格的控制，减少误差的产生，并对采样结果进行评估和分析，确保采样结果的准确性。采样时避免与样品无关的物质接触，防止外部污染。避免污染和误差的措施

04样品保存与运输要求CHAPTER

冰箱或冷藏箱使用专用冰箱或冷藏箱，确保样品在规定的温度范围内保存，通常是在4℃至8℃之间。避光储存避免样品直接暴露在阳光下，使用菲涅尔透镜等物品遮挡光线。干燥环境保持样品存放环境的干燥，避免受潮影响样品的稳定性和精度。监控与记录定期对保存设备进行监控，并记录温度、湿度等关键参数，确保样品保存条件符合要求。保存条件设置及监控

运输方式选择及安排快递或专线运输选择快速、可靠的快递或专线运输方式，确保样品在运输过程中不受损坏或变质。冷链运输对于需要冷藏的样品，应使用冷链运输方式，确保样品在运输过程中始终处于规定的温度范围内。防震包装对样品进行防震包装，避免在运输过程中因震动而导致样品损坏或漏失。合理安排时间根据样品的性质和运输距离，合理安排运输时间，避免样品在运输过程中变质或失效。

交接记录交接双方应详细记录样品的名称、数量、规格、状态等信息，并签字确认。样品保管交接完成后，样品应按照规定的方式和条件进行保管