01-02附件2 《锌生物营养强化大米》征求意见稿编制说明.docx

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《锌生物营养强化大米》农业行业标准

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

根据农质标函[2024]71号农业农村部农产品质量安全监管司关于下达2024年农业国家标准和行业标准制修订项目计划的通知（2024年4月30日发）第9项，由徐海泉主持承担“制定《锌生物营养强化大米》标准（NYB—24009）”的工作。

（二）主要工作过程

1.起草阶段

（1）启动食用农产品生物营养强化标准制定研究

2017年1月，课题组承担中国农业科学院协同创新工程项目“作物营养素代谢机理与营养强化关键技术”子课题——“我国人群营养及作物营养强化标准制定”研究，启动开展对食用农产品生物营养强化标准制定系列研究。2017-2019年，持续开展了农产品营养品质监测与标准制定研究、中国农业科学院协同创新工程项目“作物营养素代谢机理与营养强化关键技术”子课题——“主要农产品营养品质评价与调控”研究等，对农产品生物营养强化原则及不同营养素适宜强化水平开展了系统分析研究。

（2）启动《锌生物营养强化大米》标准制定研究

2021年，课题组启动富锌大米营养品质与健康功效研究工作，在中国农业科学院创新工程项目“高锌农产品营养品质评价和营养健康功能评价”及社会来源项目资助支持下，农业农村部食物与营养发展研究所积极开展了富锌大米营养品质评价、健康促进作用、锌含量分布以及食用指南等研究工作，经过对大米中锌含量分析、适宜锌强化含量制定研究等，初步形成锌生物营养强化大米标准制定的思路与方案。

（3）形成《锌生物营养强化大米》行业标准草案

2024年4月，《锌生物营养强化大米》研究工作组在前期调查、研究的基础上，确立了标准内容框架，并草拟形成了《锌生物营养强化大米》行业标准草案。同时，起草组通过向中华人民共和国农业农村部农产品营养标准专家委员会提交行业标准立项计划申请。于2024年4月30日由农业农村部审批，《锌生物营养强化大米》行业标准立项计划正式下达，文件编号为：农质标函[2024]71号。

2.征求意见阶段

3.审查阶段

4.报批阶段

二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据

（一）编制原则

文件制定过程中综合考虑各方利益，协商制定，按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20000.1—2002《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》；GB/T20000.2—2002《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》和GB/T20001.1—2001《标准编写规则》、NY/T4174—2022《食用农产品生物营养强化通则》等进行，使标准更严谨、更规范。

（二）主要内容的依据

本文件主要内容如下：

1范围

本文件规定了锌生物营养强化大米的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。本文件适用于在生产、加工和销售过程中对锌生物营养强化大米进行判定、评价。

2规范性引用文件

本文件共引用了6项国家标准文件、1项行业标准文件，其中5项为强制性国家标准，1项为推荐性国家标准。

3术语和定义

本文件共涉及主要术语1个，锌生物营养强化大米。参照依据相关标准、书籍和文献。

4技术要求

本文件技术要求包括四部分，感官要求、质量要求、锌含量要求和食品安全要求，参照《NY/T4174—2022食用农产品生物营养强化通则》《GB/T1354-2018大米》、《中国居民膳食营养参考摄入量2023版》、《中国居民膳食指南2022版》、《GB2715—2016食品安全国家标准粮食》和《GB/T5490粮油检验一般规则》，并结合各专家和生产企业的意见和建议进行编写。籽粒锌含量≥19mg/kg（以干基计）。

5检验方法

锌含量检测按照GB5009.14的规定执行，其他指标检验按GB1354执行。

6检验规则

本文件检验规则包括检验一般规则、检验批与判定规则。

7标签标识

可在包装物上或随行文件中注明“锌生物营养强化大米”字样、类别、等级、产地、收获年月。预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的要求。

8包装、储存和运输

包装应洁净、无异味、牢固、无破损。应储存在干燥、通风、防雨、防虫鼠害的仓库内，不应与有毒有害物质混储。运输用车辆、工具、铺垫物等必须清洁，不得与污染物同车运输；运输过程中需防雨防潮和防污染。

三、主要试验或验证的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果

（一）主要试验或验证的分析、综述报告

1适宜强化水平确定

近年来，尽管我国居民锌摄入状况得到了一定程度的改善，但仍存在锌摄入不足的现象。《中国居民营养与健康状况监测报告（2010-2013）》显示，全国城乡居民平均每标准人日锌摄入量为10.7m