日式烤肉厨房工作流程.pptxVIP

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2025-01-15 发布于黑龙江
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日式烤肉厨房工作流程.pptx

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日式烤肉厨房工作流程;厨房设备与工具准备

食材采购与储存管理

烤肉腌制与调味技巧

烤肉操作流程规范

成品检验与出品标准

厨房清洁与消毒程序;01;选择质量好、易于清洁、火力可调的烤肉炉，确保烤肉过程中温度均匀。;用于翻转和夹取烤肉，避免直接用手接触食物，减少污染。;确保厨房内配备有效灭火器，并熟悉其使用方法，以防意外火灾。;02;供应商信誉;验收流程;食材储存方法与注意事项;03;;;在烤肉前，将腌制好的肉类放置于调味盘上，轻轻抹上调料，如盐、胡椒、孜然等。;04;;食材处理;;05;检查烤肉的色泽、气味、形态等，确保烤肉新鲜、无异味、无变质。;确保烤肉在适宜的温度下出品，既保证口感又避免烫伤顾客。;顾客反馈收集与改进;06;烤网清洁;使用前后清洗刀具，并用开水浸泡或用酒精擦拭消毒。;;THANKS