2025年美食广场运营方案.pdfVIP

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

美食广场运营方案

一、项目概况：

1.1项目名称：美食广场运营管理项目

1.2招标范围：包括但不限于：美食广场的装修及运营。

1.3项目背景：XXXXXX

1.4合同期限：项目交付之日起10年；

1.5质量要求：工程质量合格，装修运营达到消防，排水

排污标准，达到食品监督管理局要求，卫生环境达标。

1、总体规划和思路

项目定位

1、地处城市最核心商圈位置，将传统城市文化与现代商

业时尚相交融，文化、旅游与商业相统一的城市名片，满足各

阶层的消费需求，是城市文化、都市旅游、现代商业的完美结

合，将打造成为城市独一无二的亮点。

2、餐饮市场日趋扩大，同类美食广场日趋增多，加之项

目的餐饮楼层偏高，突出重围的最佳方案就是将传统与现代相

融合，本地与周边并进，居民与游客皆包容，打造适合各阶层

消费群体的美食广场。

3、占地面积2.55万平方米，容积率为5.34，建筑面积

18.8万平米，可招商面积近14万平米。项目包括A、B、C三

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

栋研发办公用房，建筑面积为约.053平方米，及裙楼建筑面积

约平方米。其中研发办公用房A栋27层，建筑面积为.46平

方米，层高4.2米；B栋20层建筑面积为.17平方米，层高4.2

米；C栋总建筑面积.42平方米，层高3.0米。裙楼主要为研

发办公类配套，首层层高为6米，2-4层层高为4.5米。未来

深圳地铁14号线将直通广场。是XXX在坪山中心区打造的

中小企业总部基地，坪山区新兴产业、未来产业、文化+科技

产业、高端现代服务业的集聚地。

4、业态布局规划：特色餐饮、中央餐厅、多功能区。

5、根蒂根基介绍：整齐、安全、多样，便利。

6、多功能区介绍

6.1为创新基地提供最为智慧的餐饮效劳

6.2为园区企业提供最为贴心的人文关怀

6.3为科创精英提供最为专业的营养知识

6.4为新创业者提供最为特色的社交平台

6.5、为体力充电、为精神充电、为智慧充电、为人脉充

电。

7、本地传统美食是城市历史文化的象征，是城市的非物

质文化遗产，是城市最具代表意义的东西。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

8、传统美食既能满足人们日常生活的快餐消费，又能让

游客在最短时间内理解城市的历史文化，由口而入，由心而爱。

2、厨房运营方案

现代餐饮是一个多元文化的结合，其中包含了企业文化，

地方特色文化等等，有一个良好的运营模式和管理规划是非常

重要和必须的。

一、为使厨房的正常的运转，需有一个完整的管理，特分

理出以下几点：

1、对周边进行市场调查，根据调查成效从而对菜品进行

定位和制造。

2、对菜肴进行成本控制和成本核算，制定出菜肴的售价，

保证实现菜肴的盈利指标。

3、不定期的对菜肴进行更新。采纳消耗者好的意见和建

议，对菜品进行整改，以满足不同消耗者不同需求。

4、改进、改善、发展产物的质量，创造新的菜式和制造

方法，进步菜肴质量。进步餐厅的知名度。