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面粉基础知识.pptx

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    演讲人：;目录;01;;高筋面粉;加工性能好;02;小麦适宜在土层深厚、肥沃、排水良好的土壤中生长，需充足的阳光和适量的水分。;小麦的清理与预处理;研磨工艺;对面粉的水分、灰分、蛋白质含量等指标进行检验，确保符合标准。;03;面粉中的蛋白质主要分为麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，占面粉总蛋白质的80%以上，决定了面团的弹性和延展性。;

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