3.1餐饮菜肴知识+(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

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餐饮菜肴知识;自古以来“民以食为天”，饮食是人类赖以生存的最重要的物质

条件，也是社会发展的前提，人类饮食的.发展同人类本身的发展

一样历史悠久，经历丁从简单到复杂、从原始到文明的漫长的过程。

俗话说“一菜一格，百菜百味”，由于生态环境、社会文化与个体之间

的差异，人类的饮食在形式和内容上表现出了很多不同特色。

一、世界菜肴三大风味体系

中国烹饪源远流长，是中华民族文化宝库中璀璨的一支。与法国

烹饪、土耳其烹饪齐名，并称为世界烹饪三大风味体系。这是《中

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