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肉类真空贴体包装技术规范

1范围

本文件规定了肉类真空贴体包装的包装车间、包装设备、包装材料、包装操作等要求，并描述了对应的证实方法。

本文件适用于肉类的真空贴体包装。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜禽产品

GB/T3768声压法测定噪声源声功率级和声能量级采用反射面上方包络测量面的简易法GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.156食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则

GB/T5226.1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件

GB/T6672塑料薄膜和薄片厚度测定机械测量法

GB/T6673塑料薄膜和薄片长度和宽度的测定

GB/T8808软质复合塑料材料剥离试验方法

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16798食品机械安全卫生

GB/T19789包装材料塑料薄膜和薄片氧气透过性试验库伦计检测法

GB19891机械安全机械设计的卫生要求

GB/T20438.1电气/电子/可编程电子安全相关系统的功能安全第1部分：一般要求GB/T26253塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定红外检测器法

GB27948空气消毒剂通用要求

GB31604.1食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则

GB/T37841塑料薄膜和薄片耐穿刺性测试方法

GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范

JB7233包装机械安全要求

QB/T2358塑料薄膜包装袋热合强度试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

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真空贴体包装vacuumskinpackaging

在加热和真空负压作用下，盖材软化延展，紧密地贴附在包装内容物外表面，与底材全热封结合形成完整的包装件的包装形式。

3.2

盖材liddingmaterial

不承载包装内容物，与底材密封后组成完整包装件的包装材料。

3.3

底材bottommaterial

承载包装内容物的预制托盒或片材。

3.4

真空贴体包装机vacuumskinpackagingmachine

采用自动或人工辅助充填物料，完成真空贴体包装的设备。

3.5

底材预制成型真空贴体包装机vacuumskinpackagingmachineforpremadebottomcarrier将包装内容物置于预先制备的底材上，完成真空贴体包装的设备。

3.6

底材在线成型真空贴体包装机vacuumskinpackagingmachineforthermoformingbottomcarrier

将包装内容物置于在线自动热成型的底材上，完成真空贴体包装的设备。

3.7

真空室最低绝对压强lowestabsolutepressureofvacuumchamber

在外界标准大气压下，在额定时间内，抽真空至最低时真空室的压强。

3.8

真空室压强增加量incrementalpressureinvacuumchamber

在外界标准大气压下，初始压力为1kPa的真空室经1min泄漏试验，其压力的增加值。

3.9

包装周期packagingcycletime

完成一次完整的工作循环所需要的时间。

3.10

包装件packageunit

完成一次完整的工作循环所形成的最小独立包装单元。

3.11

3

热合强度sealingstrength

盖材和底材的热封面，受热融合为一体，冷却后两者之间的接合强度。

4包装车间

4.1包装车间应设置包装间、包材暂存间（柜）、物料传递通道等。设计和布局应符合GB14881和GB12694的规定。

4.2包装间应安装温度测定装置，并定期校准，温度应控制在12℃以下。

4.3包装间环境微生物应符合GB50687中Ⅲ级洁净用房微生物的最低要求，并按照GB50687规定的方法定期检测。

5包装设备

5.1