2024年职业技能(微生物发酵)技术员知识考试题与答案 .pdf

2024年职业技能（微生物发酵）技术员知识

考试题与答案

一、单选题

1.（）培养基比较适合于菌种和抱子的培养和保存。

A、半固体

B、任意

C、固体

D、液体

答案：C

2.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）

A、静电除菌

B、过滤除菌

C、热杀菌

D、辐射除菌

答案：B

3.种子受到杂菌污染，应（）

A、灭菌后重新接种

1页共63页

B、影响不大，可以继续用

C、直接倒掉

D、经灭菌后弃去

答案：D

4.生产四环素的菌种是（）

A、灰色链霉素

B、白色链霉菌

C、金色链霉菌

D、绿色链霉菌

答案：C

5.微生物发酵技术在食品工业中的应用广泛，以下哪

些产品是通过发酵技术生产的？（）

A.面包和饼干（通过酵母发酵）

B.酱油和醋（通过特定微生物的发酵）

C.乳制品（如酸奶、奶酪）

D.味精（通过微生物发酵产生谷氨酸钠）

答案：A,B,C,D

6.目前，在国内青霉素的生产中普遍使用的青霉素生

产菌是（）

2页共63页

A、绿抱子球状菌

B、白抱子球状菌

C、绿抱子丝状菌

D、黄抱子丝状菌

答案：C

7.()化合物与链霉素在碱性条件下，能形成席夫碱

沉淀，可以用于精制链霉素。

A、伯胺

B、羟胺

C、仲胺

D、季胺

答案：A

8.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该()

A、加碱

B、加酸

C、通气

D、隔绝空气

答案：C

9.微生物代谢的调节属于()

3页共63页

A、神经调节

B、酶的调节

C、激素调节

D、基因调节

答案：B

10.微生物发酵过程中，影响微生物生长和代谢的环境

因素包括（）：

A.温度

B.pH值

C.溶解氧

D.光照（对于某些微生物而言）

答案：A,B,C,D

11.在利用微生物发酵生产有机酸（如柠檬酸、乳酸）

时，以下哪些措施可能有助于提高产量？（）

A.选用高产有机酸的菌株

B.优化发酵培养基的碳氮比

C.控制发酵液的pH值在适宜范围内

D.引入有机酸合成途径中的正调控因子

答案：A,B,C

4页共63页

12.微生物发酵技术在农业中的应用包括（）：

A.生物肥料的生产（如菌肥）

B.生物农药的研制

C.饲料添加剂的生产（如酶制剂、益生菌）

D.农产品的发酵加工（如泡菜、酸奶）

答案：A,B,C,D

13.下列有关发酵工程的说法正确的是（）

A、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

B、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行

定向改造

C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与

搅拌无关

D、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也

会影响微生物的代谢途径

答案:D

14.从发酵液中提取四环素。生产上较多用（）