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预防食物中毒及急救知识演讲人：日期：
目录食物中毒概述食物选购与储存安全食品加工与烹饪过程中的安全控制食物中毒急救措施与应对方法家庭日常预防食物中毒策略企业或学校食堂预防食物中毒措施
01食物中毒概述
定义食物中毒是指由于摄入了有毒有害物质污染的食品或食用有毒食物而引起的急性中毒性疾病。原因食物中毒的原因包括食品被细菌污染、食品含有毒素、食品加工不当等，其中细菌性食物中毒最为常见。食物中毒定义与原因
细菌性食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重时可出现脱水、休克等症状。真菌性食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还可能出现肝脏损害、神经系统症状等。动物性食物中毒如食用毒蘑菇、
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