《东坛井的陈皮匠》课件.pptVIP

*******************东坛井的陈皮匠探访这位老匠人,一探他如何利用传统工艺将普通陈皮制作成独特的茶香产品。我们将一窥他如何在历史悠久的东坛井旁坚持手艺,让时光定格在这片宁静的小院中。课程介绍探索东坛井陈皮工艺通过观察和了解东坛井独特的陈皮加工工艺,深入了解这项传统手工技艺的历史文化内涵。体验陈皮匠的生活走进东坛井陈皮匠的工坊和家庭,感受他们的工作状态和生活状态,领会他们的职业精神。探讨陈皮产业的未来分析东坛井陈皮产业的发展现状和未来机遇,为传统手工艺的保护和创新提出建议。课程目标认识陈皮的历史文化了解陈皮作为中医药材的悠久历史，以及在中华饮食文化中的重要地位。掌握传统陈皮加工工艺学习陈皮从种植、采收到加工的整个传统工艺流程，了解其工艺的精湛程度。探索东坛井陈皮的特色深入了解东坛井这一独特的陈皮产地及其陈皮匠的工艺特点。认识陈皮匠的人文价值透过对东坛井陈皮匠的生活与精神世界的了解，感悟中国手工艺人的文化传承。学习内容概览陈皮的历史与品类探讨陈皮的悠久历史和丰富品种,了解不同产区和制作工艺带来的独特风味。陈皮的种植和采收掌握陈皮的种植技术和采收要点,确保高品质的原料供应。传统加工工艺学习陈皮的传统加工方法,包括蒸制、晾晒、炒制等环节,了解其魅力所在。东坛井陈皮的特色了解东坛井这一著名产区的陈皮独特特征,如产地优势、工艺特点等。陈皮的历史及品类悠久历史陈皮作为一种中药材,已有数千年的历史。它在中国医药、烹饪、香道等领域发挥着重要作用。品类丰富陈皮有多种品类,如橙皮、柑皮、普洱陈皮等,它们来自不同品种的柑橘植物,风味各异。炮制工艺不同品类的陈皮需要经过复杂的炮制工艺才能达到最佳品质,如晒干、蒸煮、切片、陈化等。产区特色各大产区的陈皮都有自己独特的风格和特点,如福建漳州陈皮、广东徐闻香柑等。陈皮的种植和采收1选址与栽培陈皮优良品种多生长于温暖、湿润的气候条件。选择土壤肥沃、透气性良好的山坡或丘陵地作为种植基地。2种植管理施加有机肥料,适当修剪枝叶,防治病虫害,确保植株健康生长。一般5年左右可进行首次采收。3采收与处理每年冬春之际为最佳采收期。手工剥离枝条外皮,注意防止伤害树皮。收获后立即进行干燥、脱水等初步加工。传统陈皮加工工艺1采摘小心翼翼地采摘果皮，保证完整性2初步干燥在阴凉通风的环境中自然晾干3剥制小刀小剪刀精细剥切白里层4烘干用木柴炕焙至水分含量合适5分级根据颜色、厚度、香气等选择优等品传统陈皮加工工艺需要大量人工劳动和精湛的技艺。从采摘、初干、剥制、烘干到分级包装，每一步都需要精细操作，充分发挥人的巧手和经验。这种传统工艺是陈皮品质的关键保证。东坛井陈皮的特色工艺悠久东坛井陈皮的制作工艺源远流长,源自明清时期,至今传承多个世代。这里保留了最原汁原味的传统加工方法。手工精细东坛井陈皮匠们熟练掌握手剥、日晒等诸多工序,每一步都需要极高的手工技艺。香气独特东坛井陈皮别具一格的香气来自当地独特的气候环境和精湛的加工工艺。它与其他地区的陈皮有着清晰的区别。东坛井陈皮匠的工艺细节工艺示范陈皮匠会现场展示传统加工工艺的每一个细节步骤,给观众讲解其中的技巧和诀窍。质量检测他们会仔细检查每一块陈皮的质量,从香味、颜色到质地都要达到标准。传统工具陈皮匠们使用的工具都是自制的,如刀具、砧板等,都经过多年的打磨和改良。东坛井陈皮匠的作坊布局东坛井陈皮匠的作坊通常位于家中或附近的小庭院中。布局合理、功能分区明确是工艺传承的重要基础。作坊内部设有晒场、干燥室、加工区域、仓储区等,设备简单实用,展现了匠人精益求精的工艺追求。东坛井陈皮匠的工具使用烘干锅烘干锅用于对陈皮进行均匀加热干燥,以保持陈皮的质地和香味。刮削工具传统的竹制刮削工具用于精细地去除陈皮表面的杂质,确保最终产品的洁净。秤盘手工秤盘用于精准称重陈皮,确保每份成品的重量和品质一致。研磨器具古老的石磨和臼杵用于细致研磨陈皮,提取其丰富的精华和芳香。东坛井陈皮匠的制作流程11茶叶摘取采摘优质的陈皮2初步加工去除杂质，进行初步清洗3炒制干燥使用传统的炒制工艺，将陈皮干燥东坛井陈皮匠遵循着数百年传统工艺,从精心挑选优质茶叶开始,仔细清洗去杂,再采用特殊的炒制方法,将陈皮干燥至最佳状态。每一个步骤都经过细致把握,确保了陈皮的品质与特色。东坛井陈皮匠的制作流程21挑选浸泡陈皮匠小心挑选最佳的生柑皮,并将其浸泡在清水中,软化皮革质地。2揉捏压平陈皮匠使用双手反复揉捏柑皮,让其更加柔软,再仔细压平整形。3晾晒切割将整理好的柑皮放置在阳光下晾晒,待