学校食堂食品安全管理机构及职责.docx

学校食堂食品安全管理机构及职责

一、食品安全管理领导小组

组长：[校长姓名]

副组长：[分管副校长姓名]

成员：[后勤主任、食堂负责人、食品安全管理员等相关人员]

职责：

1.全面领导学校食堂食品安全工作，制定相关政策和制度。

2.定期召开会议，研究和解决食品安全工作中的重大问题。

3.确保食品安全工作的资源配备和经费投入。

二、食堂负责人

职责：

1.负责食堂的日常运营管理，确保食堂的正常运转。

2.建立健全食堂各项管理制度，并监督执行。

3.组织食堂员工进行食品安全培训和教育。

4.对食堂的食品采购、储存、加工、销售等环节进行严格管理。

5.及时处理师生对食堂食品安全的投诉和建议。

三、食品安全管理员

职责：

1.具体负责食品安全管理工作，监督各项食品安全制度的落实。

2.对食堂从业人员进行健康管理和培训考核。

3.定期检查食堂的环境卫生、设施设备状况。

4.对食品原料、半成品、成品进行抽样检验。

5.协助相关部门处理食品安全事故。

四、采购人员

职责：

1.严格按照采购计划和标准进行食品采购。

2.选择合法、合格的供应商，建立供应商档案。

3.确保采购的食品符合食品安全标准，索取相关票证。

4.对采购的食品进行验收，发现问题及时处理。

五、仓库管理人员

职责：

1.负责食品仓库的管理工作，确保仓库整洁、卫生。

2.对入库食品进行严格验收，分类存放。

3.做好食品的出入库登记，做到账物相符。

4.定期检查库存食品的质量，及时清理过期或变质食品。

六、厨师及加工人员

职责：

1.严格按照食品加工操作规程进行加工制作。

2.保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

3.确保加工过程中食品不受污染。

4.对加工后的食品进行妥善保存。

七、售餐人员

职责：

1.提供文明、热情的售餐服务。

2.保持售餐区域的清洁卫生。

3.正确使用售餐工具和设备。

4.协助处理师生的投诉和建议。

八、餐具清洗消毒人员

职责：

1.负责餐具的清洗和消毒工作。

2.严格按照消毒操作规程进行操作，确保消毒效果。

3.对消毒后的餐具进行妥善存放。

4.定期检查和维护消毒设备。

九、保洁人员

职责：

1.负责食堂内外环境的清洁卫生工作。

2.及时清理餐桌、地面、垃圾桶等。

3.保持食堂周边环境整洁。

4.协助做好病媒生物防治工作。

十、监督检查机制

1.食品安全管理领导小组定期或不定期对食堂食品安全工作进行检查。

2.食品安全管理员每天对食堂进行巡查。

3.鼓励师生参与食品安全监督，设立投诉举报渠道。

十一、应急处置机制

1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和职责。

2.发生食品安全事故时，及时启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

3.及时报告相关部门，并配合调查处理。

十二、考核与奖惩机制

1.建立食堂食品安全考核制度，对相关人员进行考核。

2.对在食品安全工作中表现突出的人员给予表彰和奖励。

3.对违反食品安全规定的人员进行批评教育和处罚。

通过以上食品安全管理机构和职责的明确，确保学校食堂食品安全工作得到有效落实，为师生提供安全、健康的饮食环境。