餐饮店管理层培训.pptx

餐饮店管理层培训演讲人：日期：

目录餐饮店管理基础知识餐饮店人力资源管理餐饮店财务管理及成本控制餐饮店市场营销策略餐饮店运营优化与创新发展法律法规与风险防范

01餐饮店管理基础知识

包括服务员、迎宾员、收银员等，负责接待顾客、点单、收银等工作。前厅部包括厨师、切配工、打荷等，负责菜品制作、厨房卫生等工作。后厨部包括店长、经理等，负责制定经营策略、管理员工、协调各部门工作。管理层餐饮店组织架构与职责010203

主动问候、引领就座、递送菜单等，让顾客感受到热情服务。接待顾客餐饮服务流程与规范准确记录顾客需求，介绍菜品特色、推荐酒水等。点单环节注意菜品摆放顺序、搭配和温度，及时更换骨碟、添加茶水等