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销售类食品安全管理制度

食品安全治理制度

一、从业人员安康治理制度

1、食品经营者应当树立安康从业意识，加强用人治理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。

2、食品经营从业人员必需每年进展安康检查，取得安康证明后上岗，不得超期使用安康证明，安康证明应随身携带，以备检查。

3、食品安全治理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业人员安康档案。

4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、从业人员培训治理制度

1、食品经营人员必需在承受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全学问培训之前方可上岗；

2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全治理人员和食品从业人员；

3、定期组织食品经营人员培训，制定培训规划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；

4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《河北省食品安全治理条例》等法律法规；

5、新招收的食品经营人员必需经过培训、考试前方可上岗；

6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

三、食品安全治理员制度

1、负责组织从业人员参与食品安全学问的学习培训，

并做好建立培训档案工作。

2、负责组织从业人员年度安康检查并做好建立安康档案工作，催促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、制定本单位食品安全治理制度及岗位责任制度等，并对执行状况进展监视检查。

4、负责检查记录餐饮效劳经营过程的食品安全状况，

并对检查中发觉的不符合食品安全要求的行为准时制止和

提出处理意见。

5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要仔细记录并协作监管部门调查处理。

6、承受和协作食品药品监视治理部门对本单位的食品安全进展监视检查，并如是供应相关资料和状况。

四、食品安全自检自查与报告制度

1、每天对销售的食品进展查验。销售人员要求根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2、对马上到达保质期的食品，集中进展摆放，并作出明确的标示。

3、用于食品销售的容器、工具必需符合卫生要求。

4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的.名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、召回及封存食品的状况要准时通知供货商及政府监管部门。

6、不适宜食品的处置。与供给商有合约商定的，根据

商定执行。政府监管部门有明确要求的，根据政府部门的通知要求进展处置。

7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处

理流程根据《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

五、食品经营过程与掌握制度

1、制定食品选购规划，选择供给商，保证食品的来源合法，签订购货合同，索取食品的相关材料，对食品进展查验，根据保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，准时清理变质或者超出保质期的食品。

2、贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式内容。

3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

六、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度

1、场所

（1）应定期进展除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进展，实施时对各种食品（包括原料）应有爱护措施。

（2）使用杀虫剂进展除虫灭害，应由专人根据规定的使用方法进展；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗。

（3）发觉老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发觉鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、