《餐饮服务与管理》教学反思31079.docx

《餐饮服务与管理》教课反省

《餐饮服务与管理》教课反省

《餐饮服务与管理》教课反省

《餐饮服务与管理》教课反省

《餐饮服务与管理》是饭馆服务与管理专业的主修课程，讲课教师要特别重视本科的

教课。现任职高学生大多数学习自觉性较差，要想培育他们学习的习惯是不简单的。因此，要在每一节课下来，都能让学生汲取到不一样程度的新“养份”，使他们真实地感觉自己在不停地充分，从而惹起对每节课的兴趣，确实需要我们操心思虑。特别是餐饮服务，既有理

论教课，又有实践操作教课，怎样让学生做到理论联系实践，运用理论指导实践呢？我有以下几点领会：

一、丰富上课的语言艺术

着名教育学家夸美纽斯说：教师的嘴，就是一个源泉，从那边能够发出知识的溪流。

作为一个教师，其讲堂语言若碰到“说者居心，听者无心”的情况，讲堂的教课成效无形

中大大削弱了。每日一堂接一堂 40分钟的课，关于大多数好动的学生来说，仍可能是一种

难耐的“煎熬”。针对这类现象，教师只有见机而作地穿插一些琐碎却生动风趣的插话。比

如讲“迎宾”的时候，会说敬爱的各位客人，你们对你的座位还满意吗？学生就会为这类

问法感觉喜悦，常常能够调理教课节奏，轻松讲堂氛围，也利于集中学生注意力，生动、

风趣的讲堂语言填补了教课内容自己的古板、乏味，使学生能从原认为无趣的讲堂中获得

意想不到的享受和乐趣，有了兴趣，教课才能获得优秀的成效。

二、理论运用于实践，重视技术操作

餐饮服务这门学科的教课，重在于运用理论来指导技术操作。教师对学生提出技术要求，并且要留有必定的时间，让学生独立操作。在教课中，让学生先想想再去做，比

如餐巾折花，我们能够先讲折花手法，而后让学生自己练习，使学生理论与行动逐渐起着自觉调控作用，从而锻炼学生的着手能力。如专业课中有的内容理论性较强，我们专业教

师能够适合多加入一些技术操作课，先让学生独立操作，再试着帮助学生解决碰到的问题，而不是由教师直接讲理论，让学生感觉乏味无味。这样能够提升学生的踊跃性和学习兴趣为掌握专业技术打下坚固的基础。

三、充足重视学法指导

教课是教与学的双边活动，教师的教，只有经过学生的学，才能起作用奏效率。 授

人以鱼，不如授人以渔，指导学生学习方法，使学生成为学习的主人，关于提升讲堂教课效率是十分重要的。如指导学生预习方法：教师可在前一节课部署回家作业时，列出纲要让学生在书上找出答案，查阅相关资料，发现问题，带着问题听课。学习方法一旦被学

生掌握，讲堂教课效率势必大大提升，学生也将得益终生。