2025年FSAA上岗考试-采购及收货测试题库(附答案) .pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

FSAA上岗考试-采购及收货测试题库（附答案）

满分100分，80分及格

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

员工号[填空题]*

_________________________________

您的部门：[单选题]*

○财务部

○采购部○收货部○成本部其他部

分

1.年度食品安全审计的缩写是：FSAA[单选题]*

对(正确答案)

错

2.含过敏原的食物原材料我们应该将它放置单独的区域[单选题]*

对(正确答案)

错

3.关于不锈钢应使用304不锈钢及以上级别不锈钢[单选题]*

对(正确答案)

错

4.可以室温下进行解冻[单选题]*

对

错(正确答案)

君子忧道不忧贫。——孔丘

5.高风险食品是指即食食品，不需要进一步烹饪，有利于细菌生长的食物[单选题]

*

对(正确答案)

错

6.罐头食品收货时发现胀气、生锈，真空包装食品发现漏气等现象均照常收货，无

需退货[单选题]*

对

错(正确答案)

7.纸箱可以进入厨房和冷藏冷冻库[单选题]*

对

错(正确答案)

8.酒店可以提供野生动物作为食材[单选题]*

对

错(正确答案)

9.应能提供合格供应商清单，并识别风险等级，并且在必要的时候更新[单选题]*

对(正确答案)

错

10.烘培包装用纸可以使用荧光增白剂的烘烤纸[单选题]*

对

错(正确答案)

11.温度计使用前，不需要用酒精棉擦拭可直接使用[单选题]*

对