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其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

2025年上海市食品安全有奖知识竞赛标准答案

2025年上海市食品安全有奖知识竞赛

一、单选题（每题只有一个正确答案，共25题，每题2分，共50

分）

1.保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注

册或者备案的内容相一致。

A.预防疾病、治疗疾病

B.功能疗效、治疗功能

C.辅助治疗、疾病预防

D.疾病预防、治疗功能

2.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除因满足预包

装食品标签的一般要求外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量

B.产品注册备案号

C.“专供食品”字样

D.食品的保健功能

3.蛋白质是人体必需的营养素，以下乳制品中蛋白质含量最低的

是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料

4.早期欧洲航海家经常遇到大量水手得败血症的情况，这是因为

饮食中缺乏（）导致，因此日常饮食中应多食用新鲜蔬果加以补充。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下做法正确的是（）。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

A.食品加热时间越长、温度越高越安全

B.蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内

C.吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上

D.存放在冰箱内的熟食加热后再食用

6.以下有关野生蘑菇的说法正确的是（）。

A.颜色鲜艳的野生蘑菇有毒

B.被虫咬过的野生蘑菇是无毒的

C.野生蘑菇晒干并彻底煮熟能去除毒素

D.野生蘑菇无法通过外观和气味辨别是否有毒

7.深海肉食性鱼类体内可能富集（），对人体造成危害，因此孕

妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。

A.镉

B.甲基汞

C.铅

D.无机砷

8.1岁以下的婴幼儿不能食用蜂蜜主要是因为（）。

A.蜂蜜含激素，可引起性早熟

B.蜂蜜可能含有肉毒芽孢杆菌

C.糖含量过高，影响发育

D.以上均是

9.一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）

A.玉米油

B.棕榈油

C.大豆油

D.葵花籽油

10.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安

全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人

B.只有食品生产经营者

C.仅消费者

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

D.只有食品企业从业人员

11.以下哪种食用植物油，若不经过充分的精炼加工，会残留天然

的对人体有害的物质，不宜食用？（）

A.芝麻油

B.米糠油

C.棉籽油