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食物中的营养物质主要有哪些？;;;一、解读关键词;油脂;4.汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？;学与问

1.根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？;思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？;2.葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。

葡萄糖的结构式

果糖的结构式

葡萄糖和果糖互为，蔗糖和麦芽糖。;二、糖类、油脂和蛋白质的性质;①葡萄糖与新制Cu(OH)2反应

实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加2%的CuSO4溶液约5滴，再加入0.5mL10%葡萄糖溶液，加热。

现象：

反应方程式：（了解）

;②葡萄糖与银氨溶液的反应

实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热

现象：

反应方程式：（了解）

;说明：a、葡萄糖的特征反应：葡萄糖在

下，能从中出银；

在条件下，也可使新制的氢氧化铜产生。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。

b、此特征反应工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查糖尿病等。;c、葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。

d、发酵生成酒精

C6H12O62C2H5OH+2CO2

e、生理氧化反应：

C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）；△H=—2804KJ/mol

;（2）淀粉;黄;⑴糖类的水解反应

书P79实验3—6

现象：

结论：

;说明：双糖、多糖在稀酸的催化下，最

终水解生成葡萄糖和果糖。

水解方程式：

?

;?a、检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。;谢谢大家！