《餐饮服务食品安全操作规范》精简版.docxVIP

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《餐饮服务食品安全操作规范》精简版

编号：__________

一、食品安全基本要求

1.食品采购与贮存

（1）采购原材料时应查验供货商资质，确保其符合国家相关法律法规要求。

（2）食品贮存应分类、分区、分层存放，避免交叉污染。

（3）定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

2.食品加工制作

（1）加工制作场所应保持清洁卫生，工作人员需持有效健康证明。

（2）食品加工制作过程中，生食与熟食应分开处理，防止交叉污染。

（3）严格按照食品安全操作规程进行加工制作，确保食品烧熟煮透。

3.食品销售与供餐

（1）销售与供餐过程中，应采取有效措施，防止食品受到污染。

（2）明示食品价格、规格和

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