咖啡高级理论多选题(137道）有答案.docx

咖啡高级理论多选题(137道）

1.制作咖啡拉花的顺序（）。*

A：融合(正确答案)

B：萃取意式浓缩(正确答案)

C：打奶泡(正确答案)

D：倒牛奶(正确答案)

E：制作拉花(正确答案)

2.制作心形与树叶形咖啡奶沫拉花都需要（）。*

A：融合(正确答案)

B：注入成型(正确答案)

C：1／3处落点注入

D：最终中心线收尾(正确答案)

E：最后要有大奶泡

3.以下（）标准来判断奶沫是否打好。*

A：奶沫细腻光滑，没有大气泡(正确答案)

B：奶沫口感顺滑，没有颗粒感(正确答案)

C：奶沫体积增加，颜色变深(正确答案)

D：奶沫稳定，不容易消泡(正确答案)

E：尝一口

4.打奶沫的目的是（