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面点知识培训课件图

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目录

01面点基础知识02面点制作流程

03面点食谱示例04面点制作技巧

05面点文化与历史06面点培训课程设计

01面点基础知识

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面点的定义与分类

面点的定义按地域分类

面点是利用面粉为主要原料，通过各中国面点根据地域特色分为北方面点

种加工方法制成的食品总称，具有悠和南方面点，如北京的炸酱面和广东

0102

久的历史和文化。的虾饺。

按制作工艺分类按口味分类

面点按工艺可分为发酵面点如馒头、面点根据口味可分为甜味如豆沙包、

不发酵面点如面条，以及油炸面点如0304咸味如肉包，以及中性口味如花卷等。

油条等。

常见面点原料

小麦粉

01

小麦粉是制作面点的主要原料，不同蛋白质含量的面粉适用于

不同类型的面点，如高筋面粉适合面包。

酵母

02

酵母是发酵面团的关键原料，它通过发酵过程产生二氧化碳，

使面团膨胀，赋予面点松软的口感。

糖和盐

03

糖和盐在面点制作中起到调味和增强面团筋性的作用，适量添

加可提升面点的风味和结构。

油脂

04

油脂如黄油、植物油等，不仅增加面点的香气和口感，还能防

止面团干燥，保持面点的柔软度。

面点制作工具介绍

擀面杖是面点制作中不可蒸笼是蒸制面点的主要工面点刀具包括切面刀、花烤箱是烘焙面点的重要工

或缺的工具，用于将面团具，不同大小和材质的蒸刀等，用于切割和装饰面具，掌握不同面点所需的

擀平，制作各种面食如饺笼适用于不同种类的面点，点，如制作花卷、刀削面温度和烘烤时间是制作成

子皮、面条等。如小笼包、馒头等。等。功的关键。

烤箱的温度控

擀面杖的使用蒸笼的种类面点刀具