DB3306T 072-2024食品快速检测工作规范.docx

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3306

绍兴市地方标准

DB3306/T072—2024

食品快速检测工作规范

Specificationforrapidfooddetection

2024-12-06发布2025-01-01实施

绍兴市市场监督管理局发布

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4资源要求 1

5过程要求 2

6管理要求 4

参考文献 5

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由柯桥区市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：绍兴市柯桥区市场监督管理局、江南大学、绍兴市柯桥区中国轻纺城检验检测与标准化研究院、绍兴市食品药品检验研究院、绍兴市柯桥区食品药品检验检测中心、深圳市计量质量检测研究院、广东中检达元检测技术有限公司、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）、华测检测认证集团股份有限公司、深检集团（浙江）质量技术服务有限公司、浙江公正检验中心有限公司

本文件主要起草人：童珈珈、胡建刚、陈祖榕、姚卫蓉、陈瀚锋、吴坚、肖有玉、丁安伟、吴银晓、许志颖、郭亚辉、潘雷明、俞超华、沈涛、何军强、庄晓东、魏国强、蒋利国、董明、晏柱、刘旭升、孟超、陈蕾、平国杨、刘永兴、王标、王太信、李晓敏

食品快速检测工作规范

1范围

本文件规定了食品快速检测工作的资源要求、过程要求、管理要求。

本文件适用于在固定场所内开展的食品快速检测（以下简称“食品快检”）工作的第三方机构，其他机构可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB8978污水综合排放标准

GB16297大气污染物综合排放标准

GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测

GB/T42233快速检测术语与定义

DB3306/T061—2023食用农产品快速检测数字化管理规范

3术语和定义

GB/T42233界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

食品快速检测rapidfooddetection

利用快速检测设施设备，按照相关规定的快检方法，对食品进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为，简称“食品快检”。

[选自DB3306/T061—2023《食用农产品快速检测数字化管理规范》3.1，有修改]。3.2

被检主体subjectunderdetection

接受食品快速检测的大型商超、生鲜门店、校园食材集配单位及农产品集中交易中心内的摊位等主体。

[选自国市监食检规〔2023〕1号市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见，有修改]。

4资源要求

4.1机构

应对食品快检工作的公正性负责，并对食品快检工作过程中获得或产生的相关信息承担必威体育官网网址责任。

4.2人员

4.2.1应配备与开展食品快检工作相适应的人员，熟悉相关食品安全法律法规、技术标准，掌握食品快检操作规范、质量管理等知识和技能，并按食品快检实验室管理体系要求执行。

4.2.2应定期对上岗人员开展技能培训考核，确认人员的检测能力。培训考核包括但不限于专业理论学习、人员比对、盲样考核、留样再测、日常监督等方式。

4.2.3应将影响食品快检实验室活动结果的各职能的能力要求制定成文件。

4.2.4应建立人员档案，并对人员技能培训及考核资料进行及时更新存档。

4.3设施和环境条件

4.3.1设施和环境条件应满足食品快检工作要求，应具备满足开展食品快检项目的供水排水、采光通风、照明、网络通讯、安全应急等基础设施，不应对结果有效性产生不利影响。

4.3.2应分检测区和非检测区，并有效隔离。

4.3.3应设有样品存储区、留样区和废弃物暂存区，并有相应功能区域标识。

4.3.4当相关的规范、方法和程序对环境条件有要求时，或环境条件影响结果的有效性时，实验室应监测、控制和记录环境条件。

4.3.5应遵守生物安全和化学品安全管理的相关规定。

4.4设备

4.4.1应配备满足开展食品快检工作要求的仪器设备。

4.4.2仪器设备应具有唯一性标识，标注功能状态，在用仪器应符合使用要求。

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