第一部 商品体系 第二册 商品组织结构汇编（上）.docx

第一部商品体系

第二册商品组织结构汇编（上）

目录

前言

第一章商品组织架构确立

第一节商品组织结构的构建原则CSR—CS—ZJ—GF—001

第二节构建商品结构的作业程序CSR—CS—ZJ—GF—002

第二章商品组织结构第一节食品部

1）酒水饮料CSR—CS—ZJ—GF—003

2）洗涤日化CSR—CS—ZJ—GF—004

3）干性副食CSR—CS—ZJ—GF—005

4）冷冻冷藏CSR—CS—ZJ—GF—006第二节生鲜部

1）自制熟食CSR—CS—ZJ—GF—007

2）海鲜水产CSR—CS—ZJ—GF—008

3）蔬菜水果CSR—CS—ZJ—GF—009

4）现制面包CSR—CS—ZJ—GF—010

5）精肉CSR—CS—ZJ—GF—011

超市管理的永乐大典商品组织结构汇编手册领先一步，从超市人开始！

前言

采购部是超市最重要的部门之一。它的成功运作将直接决定超市的商品结构、价格形象和盈利状况。根据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，采购部的主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标，包括：各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。

围绕着这些经营指标，采购部首先需要做好超市的商品结构规划和商品功能定位，才能在西基础上做好商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理等一系列工作。

要使上述工作做到尽善尽美，需要有一套的良好的商品体系来做保证，否则就会出现小马拉大车或者是大马配小车的现象，无法满足上去顾客的购物需求。

采购部的工作是至关重要的并且极具挑战性，他需要的是专业的技能和良好的综合素质。希望这本《商品组织结构汇编手册》能够帮助大家在开店前的商品组织结构搭建起到一些作用，从而建立合适的适合商圈的商品体系，既能够满足顾客的购物需求，又能够保障公司的效益。

北京市烽雅精英企业管理顾问有限公司二零零七年一月

超市管理的永乐大典商品组织结构汇编手册领先一步，从超市人开始！

文件名称

文件编号

CSR—CS—ZJ—GF—001

生效日期

2007年01月01日

构建商品结构的原则

版次

第四版

页次

共3页

1．0目的

为建立符合超市发展的具有竞争力的商品结构，特确定此原则。

2．0适用范围

适用于公司采购部。

3．0参照标准

ISO9001:2000/DIS版标准

4．0相关文件

（无）

5．0名词解释

5．1商品结构的概念：

5．1．1是以卖场的面积为前提的。

5．1．2是以商品的属性为基础的。

5．1．3是以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据的。

5．1．4是以大、中、小分类为架构的。（这种分类直接关系到商品品类的齐全和采购的采购范围以及卖场的商品摆放。）中、小分类最为重要。

（大分类是树干，中分类是树枝，小分类是树叶，DM是树花。）

5．1．5是以高、中、低档为层次的。（商品结构不能拉排面，这是业务纪律。）

5．1．6不同地区有不同地区的品类及品牌的角色都不一样。认定是以市场份额和竞争环境为依据的而且是动态的、不断变化的。

5．1．7品项的选择是以高、中、低档中的A、B类品牌中的目标品项为主。

5．2品类角色的内容和关系如下：

季节性

偶然性

常规性

目标性

非季节性

常规性

目标性常规性

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