2025年-2025年公共营养师(高级)理论考试(重点)题库及答案 .pdfVIP

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

2025·-2025年公共营养师（高级）理

论考试（重点）题库及答案

一、单选题

1.一般营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是()。

A、中国居民膳食营养素参考摄入量

B、健康人群的膳食模式

C、地中海膳食模式

D、居民平衡膳食宝塔

参考答案：A

2.对于婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。

A、排除足够的氧元素

B、氧气平衡

C、排除足够的尿素氮

D、正氮平衡

参考答案：D

3.皮褶厚度计的正确方法是()。

A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B、皮褶计的压力标准为10g/m

C、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

参考答案：B

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

4.原用户所看到和使用的数据库，是数据库的()。

A、初始数据

B、逻辑数据层

C、概念数据层

D、储存记录

参考答案：B

5.已经进入幼儿期后，()应逐渐成为小儿的主食。

A、粮谷类

B、牛乳类

C、鱼、肉、蛋、禽及豆类

D、蔬菜水果类

参考答案：A

6.食纤维的叙述错误的一条是()。

A、取决于蔬菜

B、有利于排便

C、能被人体消化酵所水解

D、减轻毒物对机体的损害作用

参考答案：C

7.下列影响人体健康最重要的因素是()。

A、遗传因素

B、国家社会条件

C、个人的生活方式

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

D、周围自然环境

参考答案：C

8.一般在青少年时期.摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸.单不饱

和脂肪酸和多不饱和防酸的比例为()。

A、1：1：1

B、2：1：2

C、4：2：1

D、6:01:02

参考答案：A

9.()蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近。

A、植物

B、动物

C、藻类

D、虫草

参考答案：B

10.通常影响食品腐败变质的最主要因素是()。

A、食品因素

B、微生物的因素

C、环境因素

D、遗传因素

参考答案：B

11.一般青藏高原筑路工人，长期使用罐头产品，出现下肢皮出血、

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

淤斑，齿龈肿涨出血。缺乏的主要食物是()。

A、谷类食物

B、畜禽肉类食物

C、新鲜的蔬菜和水果

D、奶类食物

参考答案：C

12.职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。

A、职业活动

B、日常生活

C、学习活动

D、饮食习惯

参考答案：A

13.下列叙述正确的是()。

A、传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

B、膳食史法被