DB5101T 209—2025农村集体聚餐服务管理规范.pdf

DB5101/T209—2025

农村集体聚餐服务管理规范

1范围

本文件规定了成都市农村集体聚餐所涉及的术语和定义、基本要求、人员管理、场所与设施设备、

原料管理、过程管理、文明餐桌、应急处置等内容。

本文件适用于成都市行政区域内，举办或承办每餐次聚餐人数100人及以上的农村集体聚餐活动的

管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

农村集体聚餐ruralgroupdinner

农村家庭、其他组织或团体，在餐饮服务经营场所以外举办的各种群体性聚餐活动。农村集体聚餐

餐饮服务分以下三种形式：（一）举办者自己加工制作；（二）应举办者要求由承办者上门加工制作（包

括只提供加工服务和提供“加工服务+食品”等形式）；（三）举办者向承办者下订单，承办者采取远

程制作加工与现场加工相结合等形式提供服务。

举办者organizer

组织、召集农村集体聚餐活动的个人、家庭或组织。

承办者undertaker

提供餐饮服务的个体或团队，如“坝坝宴一条龙”、“家宴服务队”、农村流动厨师等。

4基本要求

应坚持食品安全第一、谁举办(承办)谁负责、风险群防群控的原则。

举办者、承办者应是农村集体聚餐食品安全第一责任人，对其举办或者承办的农村集体聚餐食

品安全负责。

举办者与承办者应签订《食品安全责任协议》（见附录A），并在集体聚餐举办前2日(丧事家

宴及时报告)以纸质或电子形式报告并填写《农村集体聚餐报告表》（见附录B），签订《农村集体

聚餐食品安全承诺书》（见附录C）。

1

DB5101/T209—2025

A

A

附录A

（资料性）

食品安全责任协议

甲方（举办者）：县（市/区）乡（镇/街）村（社区）组

联系人:联系电话:

乙方(承办者):负责人：

身份证号码：联系电话：

甲方定于年月日时至月日时在举办桌（10人/桌）乙方以

（包工包料□,包工不包料□）形式承办，乙方按每桌元人民币收取甲方费用。集体聚餐举办

过程中，甲乙双方应遵守《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》及本规范的规定，并经共同

协商达成以下食品安全责任协议：

一、甲方责任

（一）餐次就餐人数在100人以上，应在集体聚餐举办前2日向当地乡（镇）人民政府（街

道办事处）报告。

（二）负责提供方便、宽敞，与集体聚餐就餐人数相适应的加工制作场所。场地应相对隔离，

具备基本食品安全