甜菜制糖工艺课件.pptx

甜菜制糖工艺ppt课件

CATALOGUE目录甜菜制糖工艺简介甜菜种植与收获甜菜预处理糖分提取糖品加工与精制环保与可持续发展市场与经济效益

01甜菜制糖工艺简介

甜菜制糖的历史背景甜菜制糖的起源甜菜制糖工艺起源于18世纪中期的欧洲，最初是作为一种替代蔗糖的廉价甜味剂而发展起来的。技术进步与甜菜制糖随着工业革命的推进，甜菜制糖工艺逐渐成熟，成为一种高效、低成本的制糖方式。甜菜制糖在全球的传播甜菜制糖工艺在19世纪中叶开始传播到世界各地，成为一种重要的制糖方式。

转化过程通过加热、加酸和酶的作用，甜菜中的蔗糖被水解为葡萄糖和果糖，然后通过结晶过程得到白砂糖。副产品的利用甜菜制糖过程中产生的糖蜜等副产品可用于生产饲料、酒精和其他化学品。甜菜制糖的化学原理甜菜中的蔗糖被提取并转化为白砂糖和糖蜜的过程涉及化学反应和物理分离。甜菜制糖的基本原理

产品包装与储存白砂糖经过干燥、筛分和包装后出厂，存储时应注意防潮和防止结块。精制与结晶提取出来的蔗糖溶液经过加热、蒸发、降温和结晶，最终得到白砂糖。提取蔗糖通过渗出法或浸出法将蔗糖从甜菜中提取出来，进入下一步的精制过程。甜菜的种植与收获甜菜种植在土壤中，生长期一般为3-4个月，收获时根部带有大量土壤。甜菜的预处理甜菜进入工厂后，首先进行清洗、去皮和切片，以便更好地提取蔗糖。甜菜制糖的工艺流程

02甜菜种植与收获

选择适合当地气候、土壤条件的甜菜品种，确保高产、高糖分和抗病性。总结词在甜菜制糖工艺中，选择适合的甜菜品种是至关重要的第一步。需要考虑品种的适应性、产量、糖分含量以及抗病能力等因素。通过合理的品种搭配，可以更好地应对不同气候和土壤条件，提高甜菜的品质和产量。详细描述甜菜品种选择

总结词采用科学的种植技术，包括合理密植、施肥、灌溉和病虫害防治等措施，提高甜菜产量和糖分含量。详细描述甜菜的种植技术对于其生长和糖分积累至关重要。合理密植有利于提高单产，而科学的施肥和灌溉则有助于甜菜健康生长和提高糖分含量。同时，有效的病虫害防治也是保证甜菜品质和产量的关键环节。甜菜种植技术

适时收获甜菜，并进行妥善储存，以保持甜菜的品质和糖分含量。总结词甜菜的收获时间对其品质和糖分含量有很大影响。收获时间过早或过晚都可能降低甜菜的品质和糖分含量。因此，需要根据甜菜的生长情况和含糖量测定来确定最佳收获时间。在储存过程中，需要保持适当的温度和湿度，以防甜菜变质和糖分流失。详细描述甜菜收获与储存

03甜菜预处理

去除甜菜表面的泥土、农药残留和其他杂质，确保后续制糖工艺的纯净度和质量。清洗目的采用流动水或机械清洗设备进行清洗，确保每个甜菜都得到充分清洁。清洗方法甜菜清洗

将甜菜切成适当的大小，以便于破碎和提取糖分。采用切削机或人工切削，将甜菜切成小块或薄片，以便于后续处理。甜菜切削切削方法切削目的

破碎与软化目的将切削后的甜菜破碎成小块，并进行软化处理，以便于提取糖分。破碎与软化方法采用破碎机将甜菜破碎成小块，然后通过加热、加酸或酶等方法进行软化处理，为后续提取糖分做好准备。甜菜破碎与软化

04糖分提取

渗出是制糖工艺的起始步骤，通过物理方法将甜菜中的糖分从植物纤维中分离出来。渗出过程中，甜菜被切碎后放入渗出器中，加入水和化学助剂，通过加热和压力作用使糖分从甜菜中渗出。渗出液经过澄清、过滤后得到粗糖浆，其中含有蔗糖和其他杂质。渗出过程

蒸发是将渗出液中的水分蒸发掉，使糖浆浓缩，以便后续结晶操作。结晶是使糖浆中的蔗糖分子形成晶体，通过不断降温和蒸发，使糖浆中的水分和杂质逐渐减少，蔗糖分子逐渐聚集形成晶体。结晶过程中需控制温度、浓度和搅拌速度等参数，以保证晶体质量和产量。蒸发与结晶

优化制糖工艺可以提高糖分提取效率，包括改进渗出工艺、调整蒸发结晶参数、采用新型设备和技术等。通过不断试验和研究，可以探索更高效、环保和可持续的甜菜制糖工艺，以满足市场需求和推动产业发展。糖分提取效率是衡量制糖工艺效果的重要指标，提高提取效率可以降低生产成本和提高产品质量。糖分提取效率与优化

05糖品加工与精制

白砂糖是以甜菜或甘蔗为原料，通过提取、净化和结晶等工艺制成的糖品，纯度较高，是日常生活中常见的食用糖。白砂糖的生产工艺主要包括原料选择、预处理、压榨、提取、净化和结晶等步骤。预处理主要是去除原料中的杂质和纤维，压榨则是将蔗糖汁从甘蔗中压榨出来。提取和净化则是通过加热、沉淀、过滤等手段去除蔗糖汁中的杂质和色素，最后通过结晶得到白砂糖。白砂糖的品质取决于生产工艺的控制，包括温度、压力、时间等参数。不同品质的白砂糖在市场上的价格也有所不同。010203白砂糖生产

红糖的品质也取决于生产工艺的控制，特别是浓缩和成型过程中的温度和时间。不同品质的红糖在市场上的价格也有所不同。红糖是以甘蔗为原料，通过简单加工和浓缩制成的糖品，含有较多的微量元素