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幼儿园食品安全教案小班(通用2024)

目录CONTENCT食品安全基本概念与重要性食品污染与预防措施各类食品选购与储存方法家庭烹饪过程中食品安全注意事项校园内外就餐时食品安全教育家庭与学校共同推进食品安全教育工作

01食品安全基本概念与重要性

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全定义保障公众身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展。食品安全意义食品安全定义及意义

食品污染食品添加剂食品过期包括生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药、重金属等）和物理性污染（如放射性物质、杂质等）。过量或不规范使用食品添加剂可能对人体健康造成危害。食用过期食品可能导致食物中毒或其他健康问题。日常生活中食品安全问题样化饮食适量饮食健康饮食饮食卫生培养孩子良好饮食习惯引导孩子选择健康食品，少吃或不吃油炸、高糖、高盐等食品。教育孩子适量摄取各种食物，避免暴饮暴食。鼓励孩子尝试各种食物，培养不偏食、不挑食的习惯。教育孩子饭前便后要洗手，不吃不洁或变质食品。

02食品污染与预防措施

生物性污染来源危害防治措施生物性污染及防治可能导致食品腐败变质，引发食源性疾病。加强食品原料的采购把关，确保食品新鲜无变质；严格执行食品加工过程中的清洗、消毒程序；教育幼儿养成良好的卫生习惯，如饭前便后洗手等。包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染。

化学性污染及防治化学性污染来源农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等。危害长期摄入可能对幼儿生长发育造成不良影响，甚至引发中毒事件。防治措施选用绿色无公害农产品，减少农药残留；加强食品原料的质量检测，确保重金属不超标；合理使用食品添加剂，不超范围、超限量使用。

食品中的杂质、异物等。物理性污染来源可能导致幼儿误食异物，造成窒息等危险。危害加强食品加工过程中的清洗、挑选等环节，确保食品中无杂质、异物；教育幼儿不随意将非食品物品放入口中，避免误食异物。防治措施物理性污染及防治

03各类食品选购与储存方法

选购储存蔬菜水果类选购储存技巧选择颜色鲜艳、形状饱满、无病虫害的新鲜蔬菜水果。避免选择破损、变色或气味异常的蔬果。将蔬菜水果分类存放，避免相互挤压。绿叶蔬菜可用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室，保存期不宜过长。根茎类蔬菜可放在阴凉通风处，避免阳光直射。水果应放在通风良好的果盘中，避免堆叠过高。

选购购买肉类时，选择色泽鲜艳、肉质紧实、无异味的鲜肉。购买禽蛋时，选择外壳干净、无裂纹的新鲜蛋。储存肉类应放在冰箱冷冻室或冷藏室中保存，避免反复解冻。熟肉制品应在保质期内食用完毕。禽蛋应大头朝上、小头朝下放置在蛋托中，放入冰箱冷藏室保存。肉类禽蛋类选购储存技巧

购买奶制品时，选择生产日期较近、包装完整、无异味的产品。购买豆制品时，选择颜色正常、无异味的产品。选购奶制品应放在冰箱冷藏室中保存，避免阳光直射和高温。开封后的奶制品应尽快食用完毕。豆制品应放在阴凉通风处保存，避免潮湿和高温。对于易变质的豆制品，如豆腐等，最好当天购买当天食用。储存奶制品豆制品选购储存技巧

04家庭烹饪过程中食品安全注意事项

80%80%100%加工前准备工作和卫生要求定期清洗厨房用具和台面，确保食品加工环境干净卫生。在购买和加工食材前，仔细检查其新鲜度、色泽和气味，避免使用变质或受污染的食材。处理食材前，务必用肥皂和流动水彻底清洗双手，以减少细菌污染的风险。保持厨房清洁检查食材洗手

在处理生食和熟食时，要使用不同的砧板、刀具和餐具，避免交叉污染。生熟分开煮熟煮透保持食物温度确保食物煮熟煮透，特别是肉类、禽类和海鲜等高风险食品，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。在烹饪过程中，要确保食物保持在安全的温度范围内，避免细菌繁殖。030201烹饪过程中卫生操作规范

剩菜剩饭应及时放入冰箱冷藏，避免在室温下长时间放置导致细菌繁殖。及时冷藏再次食用剩菜剩饭时，必须彻底加热至中心温度达到70℃以上，以确保食品安全。彻底加热尽量避免反复加热剩菜剩饭，以免降低其营养价值并增加细菌污染的风险。避免反复加热剩菜剩饭处理原则

05校园内外就餐时食品安全教育

餐前洗手排队取餐观察餐品安静就餐学校餐厅就餐注意事项教育幼儿在就餐前务必洗净双手，养成良好的卫生习惯。引导幼儿遵守秩序，排队等候取餐，避免拥挤和混乱。教育幼儿学会观察餐品，发现异常或变质食品及时告知老师。要求幼儿在就餐时保持安静，细嚼慢咽，避免说话和大笑。

选择正规餐厅避免高风险食品健康饮食搭配注意食品包装外卖或外出就餐时选择健康食品教育幼儿和家长在选择外卖或外出就餐时，要选择卫生条件良好、有信誉的正规餐厅。引导幼儿和家长选择营养均衡、搭配合理的健康食品，多吃蔬菜水果，适量摄入蛋白质。提醒幼儿和家长避免选择高风险食品，如生或半生的肉类、海鲜等。教育幼