2025年餐饮食品安全管理人员必备知识考试题(二)含答案.pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

餐饮食品安全管理人员必备知识考试题（二）含

答案

271、餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可

证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。（）［判断

题］

对（正确答案）

错

272、餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实

记录食品的名称、数量、进货日期等内容。（）［判断题］

对,正确答案）

错

273、实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由

企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进

行食品进货查。（）［判断题］

对（正确答案）

错

274、进口的预包装食品可以不标注中文标签。（）［判

断题］

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

对

错,正确答案）

275、餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的

进口预包装食品，货值金额不足1万元的，将被处以5千元

以上5万元以下罚款。（）［判断题］

对〈正确答案）

错

276、野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死

率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中

未混入有毒品种。（）［判断题］

对（正确答案）

错

277、餐饮服务提供者可以经营养殖河鱼屯活鱼和未经

加工的河鱼屯整鱼。（）［判断题］

对

错正确答案）

278、幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。

（对）［判断题］

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

对，正确答案）

错

279、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）［单选题1

3个月

6个月，没有明确保质期的不少于24个月（正确答案）

12个月

18个月

280、下列不属于食品原料的物质是（）［单选题］

罂粟壳（正确答案）

黑胡椒

桔子罐头

中式腊肠

281、禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）病死的

二确答案）

毒死的（正确答案）

死因不明的（正确答案）

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

未经检验或者检疫不合格的（正确答案）

282、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂、食品相

关产品时，应查验相关资质。（）［判断题］

对正确答案）

错

283、餐饮企业采购食品、食品添加剂、食品相关产品

的，应留存每笔购物或送货凭证。［判断题］

对,正确答案）

错

284、餐饮企业应记录采购的食品、食品添加剂、食品

相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保

质期、进货曰期以及下列哪项0