2025年农产品初级检验工理论知识考核试题及答案 .pdfVIP

君子忧道不忧贫。——孔丘

农产品初级检验工理论知识考核试题

一、选择题

1.检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（）。[单选题]*

A、原始记录的审核，方法依据对否

B、平行试验误差是否符合允差

C、检测项目之间的相关性

D、化验员的熟练程度√

2.大肠茵群计数平板上大肠菌群典型茵落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为

0.5mm或更大。[判断题]*

对√

错

3.4d检验法适用于10个以内测定数据的检验。[判断题]*

对√

错

4.酶标分析仪工作原理与主要结构跟光电比色计几乎完全相同[判断题]*

对√

错

5.大肠菌群计数平板计数法选取菌落数在30-300之间的平板，分别直接计数大肠茵群菌落[判断题]

对

错√

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

6.细菌总数检测过程中，培养皿应该倒置放于培养箱内，以减少染菌的机会。[判断题]*

对√

错

7.用pH计测定酱油的有效酸含量时，酱油的颜色是其影响因素。[判断题]*

对

错√

8.二硫腙比色法测Pb中，样品经消化后，在pH8.5-9.0的碱性条件下，铅离子与双硫腙生成红色配

合物。[判断题]*

对√

错

9.A级50ml滴定管容量允差为：在标准温度20℃时，水在20-35s时间流出，等待30s后，允差不

得超过±0.1mL[判断题]*

对

错√

10.人工合成色素的高效液相色谱法测定中，紫外检测器波长为254nm[判断题]*

对√

错

11.大肠菌群平板计数法报告计算，例如10-4样品稀释液lmL.在VRBA平板上有100个典型和可疑

菌落，挑取其中10个接种BGLB肉汤管，证实有6个阳性管，则该样品的大肠菌群数为；100x6/10×104/g

（mL）=6.0×105CFU/g（CFU/mL）。[判断题]*

对√

错

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

12.双歧杆菌计数，从样品稀释到平板涂布要求在20min内完成[判断题]*

对

错√

13.食品分析检验的结果应与国家质量标准相对照比较，从而对产品做出合格与否的判断。[判断题]*

对√

错

14.一个人事业要获得成功，关键是职业技能。[判断题]*

对

错√

15.酵母菌菌测定的培养温度为28+1℃．[判断题]*

对√

错

16.鉴别食品中的氯离子时，先加入硝酸银，产生白色沉淀后再加入稀硝酸，如果沉淀不溶解，就说明

原溶液中有氯离子。[判断题]*

对√

错

17.火焰原子吸收光谱法测铅中，对粮食、豆类样品的预处理：去壳去杂物后，磨碎过20目筛，储于

塑料瓶中保存备用。[判断题]*

对

错√

18.食品检验人员应廉洁自律，遵章守纪，严格按照规定范围检测，不徇私情，对外检测时应执行国家

及省级物价部门批准的收费标准。[判断题]*

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

对√

错

19.为了获得纯净的沉淀，洗涤沉淀时洗涤的次数越多，每次用的洗涤液越多，则杂质含量越少，结果

的准确度越高。[判断题]*

对

错√

20.符合标准的产品就一定能适合用户的要求。[判断题]*

对

错√

21.凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。[判断题]*

对