第一单元第2课家常炖菜我来做教案.pptxVIP

家常炖菜我来做在家常菜中,炖菜是最受欢迎的做法之一。从日常简单的白菜豆腐到更为丰富的牛肉炖冬瓜,炖菜都能展现出中国家庭饮食的温馨和营养。让我们一起探索如何烹制美味的家常炖菜吧。作者：

教学目标知识目标学习掌握家常炖菜的制作流程和技巧,了解基础烹饪原理。技能目标培养学生的烹饪技能和操作能力,提高动手实践能力。情感目标培养学生的责任心和团队合作精神,养成良好的生活习惯。

教学内容烹饪技巧讲解常见炖菜的烹饪方法和注意事项,如慢炖、熬汤、卤煮等,帮助学生掌握烹饪技法。营养搭配介绍不同食材的营养特点,如何搭配蛋白质、碳水化合物和维生素,制作营养均衡的家常炖菜。口味调整指导学生根据个人口味调整炖菜的酸甜咸味,使其更符合自己的口感偏好。视觉美感讲解如何通过颜色搭配、食材造型等方式,增强炖菜的视觉美感和食欲。

所需材料主要食材鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜辅料调味酱油、盐、白糖、花椒、八角、香菜工具用具砧板、刀具、炒锅、高汤锅、勺子辅助材料食用油、香菜叶、小土豆块

视频演示步骤1准备食材仔细清洗所有蔬菜和肉类,切成合适大小的块。备齐所有需要的调味料。2炒制基底在锅中加入适量食用油,将蒜、葱、姜等炸至香酥,为后续烹饪奠定基础。3慢炖入味将肉类、蔬菜和调味料一起放入锅中,大火煮沸后转小火,以慢火慢慢炖煮,让口味更加浓郁入味。

准备工作1清洁工具清理刀具、砧板和锅具2测试温度确保炉灶和水温合适3整理桌面摆放好所有烹饪用品在正式开始烹饪之前,我们需要仔细准备好厨房环境。首先要清洁好所有使用的刀具、砧板和锅具,确保工具干净整洁。同时也要测试炉灶温度和水温,确保适合烹饪。最后,整理好工作台面,将所有烹饪用品摆放整齐,让整个烹饪过程井井有条。

清洗原料检查食材仔细查看所有食材是否新鲜,没有损坏或变质。清洗蔬菜用清水冲洗蔬菜,去除表面的泥土和杂质。处理肉类仔细清洗肉类,去除多余的脂肪和血水。

切配措施1挑选时蔬选择颜色鲜亮、质地坚硬的新鲜时蔬。2清洗干净仔细清洗去除泥土和农药残留。3剪切均匀根据菜品需求切成适当大小的块块。合理的切配是炖菜成功的关键步骤。仔细挑选时蔬、彻底清洗去污、切成均匀大小的块块,有利于后续炖煮过程中食材充分融合、口感顺滑。

炖煮过程慢火炖煮将准备好的食材放入锅中,加入适量水或高汤,以小火慢慢炖煮,让各种食材的香味充分融合渗透。适时调味根据个人口味,适时加入适量盐、酱油、料酒等调味料,让口味更加鲜美。也可加入香菜、葱等香料增添香气。保持滚沸确保炖煮期间锅中保持小火恒温,并时常翻动,以免食材粘锅或烧焦。必要时可适当补充热水或高汤。

色香味俱全慢炖过程中，肉质变得更加柔嫩,汤汁香醇浓郁。蔬菜颜色鲜艳动人,软硬适中,既保留了营养价值又丰富了口感。香料融合浓郁,层次充盈,让人食欲大开。

注意事项1安全第一使用尖刀时要小心,切勿伤到手指。用炉灶时要注意防火防烫。2卫生至关重要清洗食材时要仔细,去除杂质,防止食物中毒。烹饪过程中保持厨房整洁。3合理搭配食材根据家人的口味和营养需求合理选择食材,做出营养均衡的美味料理。4注意时间控制每一步骤都要严格遵守时间要求,以确保菜肴美味可口。

品尝交流分享美味大家一起品尝这道家常炖菜,分享烹饪心得,互相交流烹饪技巧。一边品尝,一边聊天,度过了愉快的时光。互相分享大家互相推荐自己喜欢的调味方法和食材搭配,现场展现各自的烹饪创意,增进了大家的烹饪技能。亲情交流这次品尝交流不仅让大家学习到新的烹饪技巧,也增进了家人之间的感情。大家一起分享美食,一起交流心得,感受到了家庭的温暖。

学习心得认真学习食材特性通过这次学习,我深入了解了不同食材的特性和烹饪要点,这对我今后的烹饪能力有很大帮助。掌握烹饪技巧老师细心指导,让我逐步掌握了炖菜的各个步骤,从备料到最后的收汁,收获满满。品尝美食的喜悦耐心烹饪的过程让我感受到家常美食的独特魅力,品尝自己做出的美味,真是太棒了。

家庭作业实践家常菜在家尝试自己做一道家常炖菜,记录菜谱并拍摄制作过程。记录感受记录做菜过程中的心得和收获,体会动手操作的乐趣。分享心得与家人分享你做的菜品,听取他们的评价和意见。

知识拓展家常菜的历史渊源中国家庭烹饪传统源远流长,融合了地域饮食特色和文化底蕴。了解家常菜的起源有助于欣赏其独特价值。营养价值分析家常炖菜往往选用时令蔬菜和肉类,富含多种维生素、矿物质和蛋白质,是营养丰富的健康餐食。多元烹饪技艺家常菜汇集了煮、炒、炖、烧等多种烹饪技艺,展现了中国烹饪的精湛功力和创新能力。文化内涵解读家常菜承载了中国人的生活情怀和家庭价值观,体现了温暖、团聚和幸福的家庭文化内涵。

课堂小结1总结学习重点在本节课中,我们学习了如何制作家常炖菜的基本步骤,包括准备原料、炖煮方法和注意事项。2强化核心技能通过动手实践,学生掌握了洗切原料、控制火候、调整味道等烹饪技能,为日后独