生命的起源与基本特征.pptVIP

1）化学分子通式：(CH2O)n，又称为碳水化合物连接键：糖苷键（3）糖类分类一：根据能否水解及水解的程度，糖类分为单糖、寡糖（低聚糖）和多糖。单糖：不能被水解的最小单位，人体最典型的单糖是葡萄糖、核糖、果糖、脱氧核糖；寡糖：又称低聚糖，一般指少于10个单糖脱水缩合而成的分子，如乳糖、蔗糖、麦芽糖；多糖：构成生物体重要成分之一，一般由10个以上的单糖分子脱水缩合而成，如糖原、淀粉、纤维素。分类二：简单糖和复合糖寡糖或多糖通常与蛋白质或脂类连接，称为复合糖。直链淀粉糖原4.脂肪酸与脂类（1）脂肪酸：通式CH3(CH2)nCOOH存在方式：体内脂肪酸少数以游离形式存在，大部分存在于脂肪、磷脂等脂类中。分类：按烃链中是否含双键，脂肪酸分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸两类。亚油酸和亚麻酸为不饱和脂肪酸，为人体所必需，但人体不能合成，需从膳食中摄取，称为必需脂肪酸。（2）脂肪：由1分子甘油和3分子脂肪酸所构成的中性脂，亦称为甘油三酯。（3）类脂：包括磷脂、糖脂及胆固醇等，参与细胞重要功能活动。胆固醇胆固醇:①膜的成分之一②活性物质前体(激素,维生素D,胆汁酸等)脂肪类脂膜脂与贮脂X=胆碱、乙醇胺、丝氨酸、甘油甘油三酯的分子结构亚麻油酸油酸ω-3族多不饱和脂肪酸主要包括三种脂肪酸：α-亚麻酸、DHA、EPA。由于能补脑，人们称之为脑黄金。ω-3多不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼类、鱼油等物质中,应多食此类食物。生物学功能具有心血管保护作用,尤其是其抗心律失常作用,可以有效降低心血管疾病的发病率和死亡率。其抗心律失常的机制主要是通过调节离子通道来稳定心肌细胞的电活动。ω-3多不饱和脂肪酸联合常规化疗药物对常见恶性实体肿瘤有良好抑制作用,具有协同化疗药物的抗癌作用,能提高化疗药物的抗癌效率。促进脑细胞发育、提高脑细胞活性，提高记忆力。防止老年痴呆（DHA含量）。测一测：（）1.你是怎么吃鸡翅、鸡腿的？ａ.多油炸ｂ.多卤制ｃ.多清炖

（）2.你是怎么吃鱼的？ａ.先油炸后红烧ｂ.有时清蒸ｃ.只吃清蒸

（）3.你是怎么炒蔬菜的？ａ.多加油炒ｂ.加少许油ｃ.加很少的油

（）4.哪一类早餐你吃得最多？ａ.油炸食品ｂ.肉包子、煎饼、煎蛋

ｃ.粥、馒头,蒸煮鸡蛋

（）5.你怎么对待炖汤中的浮油和炒菜中的汤汁的？ａ.很喜欢吃ｂ.偶尔用汤汁拌饭吃

ｃ.把汤的浮油撇去再吃

（）6.你平时喝什么奶粉或牛奶？ａ.全脂奶粉或全脂牛奶ｂ.低脂奶粉或低脂牛奶ｃ.脱脂奶你的脂肪摄入量超标了吗？测一测：（）７.你平时经常吃麻花、桃酥、曲奇、蛋黄酥这类的糕点吗？ａ.经常吃ｂ.偶尔吃ｃ.几乎不吃

（）８.面对一桌美味佳肴，什么菜你吃得最多？ａ.畜禽肉ｂ.鱼类、豆制品ｃ.素菜

（）９.你多长时间吃一次牛、羊、猪肉？ａ.每天都吃ｂ.一周３－４次ｃ.一周少于２次

（）10.你经常吃香肠、火腿、动物内脏这类熟食吗？ａ.每周５次以上ｂ.一周２－４次ｃ.一周１次或不吃你的脂肪摄入量超标了吗？选ａ得１分、选ｂ得２分、选ｃ得3分，然后根据总分进行结果分析：

10－15分你已摄入过多的脂肪，你患有下列疾病的可能性要比一般人高得多：肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病、胆结石、心脑血管疾病。你必须减少脂肪摄入，尽量多的谷类、豆制品、蔬菜代替那些富含脂肪的食物，保持饮食清淡。

16－22分你摄入的脂肪量稍多，须提高警惕，不要再摄入更多脂肪了。应当调整一下饮食，有意识地增加蔬菜和水果。

23－30分你的脂肪摄入是适量的。继续保持你的好习惯，尽可能少吃动物脂肪和荤油，尽量以植物油代替。有条件的话，可适当摄入一些鱼油。你的脂肪摄入量超标了吗？课后阅读第一部分几种重要的不饱和脂肪酸一、油酸二、亚油酸三、亚麻酸四、花生四烯酸油酸结构简式:CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH最简单的一种不饱和脂肪酸，只有一个双键。几乎存在于所有的脂肪食物中，是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分。油酸对肝细胞有促增殖作用油酸是参与构成磷脂、甘油三酯的主要脂肪酸,具有降低坏胆固醇（