托幼机构消毒方法及注意事项(新).ppt

食具消毒柜通常称为电子消毒柜。消毒碗柜中，主要用于单位会议室杯具及家庭用食具的消毒。食具消毒柜包括电热食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、电热臭氧组合型食具消毒柜、紫外线臭氧混合型食具消毒柜。二、化学消毒法化学消毒是使用化学消毒剂浸泡消毒餐饮具，化学药物接触到病原体，破坏病原体的酶系统、蛋白质生理活性使其死亡，从而达到消毒作用。用于餐饮具消毒的消毒剂首先必须是安全无毒，无污染，我国?卫生法规规定用于餐具、饮具的消毒剂必须经过省级以上卫生行政部门的批准。目前应用较多的化学消毒剂主要是含氯消毒剂、臭氧、含碘消毒剂以及过氧乙酸、新洁而灭等。化学消毒剂由于其使用方便，价格低，不需要设备等优点，特别是可以消毒不耐热的餐饮具如茶具等，受到餐饮行业和宾馆业的普遍欢迎，也受到家庭主妇的欢迎。使用化学消毒剂应严格按照说明书操作，浓度过低和过高都不能达到消毒效果。应注意下列问题；（1）需将消毒剂配成溶液并需达到规定浓度；（2）消毒剂必须充分与餐饮具接触；（3）必须达到规定的作用时间；（4）保证消毒剂发挥作用的温度条件，温度低于16℃不利于发挥消毒剂的作用，影响消毒的效果，温度过高，可影响消毒剂的稳定性，部分消毒剂在较高的温度下会分解，降低消毒效果。含氯消毒剂主要有漂白粉和漂精片，以及已经配制成液体的含氯消毒剂。漂白粉一般餐具、茶具、食品用具可在有效氯为150~300mg/L消毒液内进行浸泡消毒处理，浸泡时间3~5分钟，当疑有病原体或可疑病原体污染时，可适当提高有效氯浓度至200~500mg/L，进行严格的消毒处理。漂白粉精片，含有效氯80%~85%（一般按80%计），群众使用漂白粉精片总结出的口诀：“1千克水，2片漂精片，3分钟消毒，4小时换水”。意思是用漂白粉精片进行餐饮具消毒，可将每千克水放入1~2片漂白粉精片。消毒时，将洗净的餐饮具全部浸泡在消毒水中，浸泡时间为3~5分钟，一般连续使用不超过4小时。在使用漂白粉精片时应注意先将漂白粉精片捣碎，用少量水溶化，调成糊状后，再到入准备好的水中，即成消毒液。不能直接将漂白粉精片投入水中，因为漂白粉精片的溶解性不好，不能在水中直接溶解。通常消毒后的餐饮具不能用干布或抹布擦拭餐饮具，因为干布或抹布可能会带菌，从而污染已消毒的餐饮具。含氯消毒液，目前生产定型的产品较多如84消毒液等。一般有效氯的含量≥4%，使用时1份原液，加200份水，配成有效氯浓度为200mg/L的消毒液。如果1份原液加160份水，可配成有效氯浓度为250mg/L的消毒水，浸泡餐具的时间为5分钟左右。消毒水的浓度高，浸泡时间可相对短些。该类产品是将有效氯配制在产品中，使用时按照使用说明配制成所需浓度的消毒液。其特点是使用方便，购买、贮存也较方便。次氯酸钠，是由次氯酸钠发生器电解食盐溶液生成次氯酸钠溶液，后者因含有效氯而具有较强的消毒杀菌作用。发生器产生的次氯酸钠溶液的浓度较高，有效氯的浓度达5~6克/升，一般称为母液，使用时取母液1份，加水19份，即可配成有效氯浓度为250~300毫克/升的消毒液。洗净后的餐饮具在上述消毒液中浸泡3~5分钟可达到消毒效果。餐具洗消剂餐具洗消剂是指用于餐具和饮具具有洗涤和消毒作用的制剂。其主要成份是有效氯和去污能力较强的十二烷基磺酸钠，将洗涤去污两种功能集合于一体，使用较为方便。由于大部分的餐饮店的餐具都有油污，单纯使用消毒剂不能去除油污，而洗消剂可以去油污和消毒，因此受到广大消费者的欢迎。具体是把用过的餐具洗干净后，浸泡在消毒液中10分钟，然后再用洁净水冲洗即可使用。洁净水是指符合国家规定的饮用水。配制方法是：市售的餐具洗消剂在使用时应按照说明稀释后浸泡餐具和食品加工容器等。市售洗消剂用等量的8%次氯酸钠溶液和十二烷基磺酸钠混合配成的产品，用时取洗消剂210毫升，加水30千克，可以配成含有效氯约250毫克/升的消毒液。过氧乙酸餐具消毒时的消毒液浓度为0.2%过氧乙酸配制液，一般浸泡时间为10~30分钟，消毒完成后再用清水冲洗干净备用。未加稳定剂的过氧乙酸原液不稳定，极易失去有效成份，室温下贮存两个月有效浓度可下降20%。氯亚明（氯胺T）氯亚明为白色微黄色晶粉，有轻微氯味，易溶于水，性质稳定，在密闭条件可长期保存，携带方便。餐具消毒的常用浓度为0.3%，消毒时间为1~2小时。加入等量促进剂（氯化胺、碳酸铵、硫酸铵等），可以加强化学反应，减少用量，缩短消毒时间，可用0.1%浓度消毒15分钟。含碘消毒剂碘的化合物具有快速和广谱的抗菌作用，也可用于餐饮具的消毒，但由于碘可与餐饮具上残留的食物淀粉产生颜色，因此在餐饮行业的使用受到限制。季铵化合物这类产品无色，对金属基本没有腐蚀性，略有苦味。对革兰氏阴性细菌的消毒不如含氯消毒剂强，这类化合物与洗