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王镜岩生物化学课件第1章糖类

目录糖类概述单糖双糖多糖糖类代谢糖类与生物体其他物质的关系

01糖类概述

糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。定义根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。分类糖类的定义与分类

糖类是生物体主要的能源物质，通过氧化分解提供能量。能源物质结构成分信息传递糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，在细胞膜、细胞器膜等结构中发挥重要作用。糖基化修饰可以改变蛋白质的性质和功能，参与细胞信号传导等过程。030201糖类的生物学意义

单糖的结构包括链状结构和环状结构，多糖则由多个单糖通过糖苷键连接而成。糖类具有旋光性、还原性、成苷反应等化学性质，不同种类的糖类性质有所差异。糖类的结构与性质性质结构

02单糖

结构特点单糖是最简单的糖类，具有多羟基醛或酮的结构，通常含有3-7个碳原子。性质单糖具有还原性，可与斐林试剂等发生氧化还原反应；在水溶液中，单糖以环状结构存在，具有旋光性。单糖的结构与性质

单糖是生物体内的主要能源物质，如葡萄糖是细胞呼吸的主要底物。能源物质单糖及其衍生物参与细胞表面的识别过程，如糖蛋白和糖脂在细胞识别和信号传导中发挥作用。细胞识别单糖可作为生物合成其他复杂糖类、氨基酸、核苷酸等的前体。生物合成前体单糖的生物学功能

0102葡萄糖（Glucose）最重要的单糖之一，是细胞呼吸的主要底物，也是多糖和糖蛋白的组成成分。果糖（Fructose）存在于水果和蜂蜜中，是蔗糖的组成成分之一。半乳糖（Galacto…主要存在于乳糖中，是哺乳动物奶中的天然糖分。核糖（Ribose）是RNA的组成成分之一，也参与某些辅酶和维生素的合成。脱氧核糖（Deoxyr…是DNA的组成成分之一，与核糖结构相似但少一个氧原子。030405重要单糖举例

03双糖

由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，可分为还原性双糖和非还原性双糖。结构双糖多为结晶体，易溶于水，具有旋光性，可发生水解反应。性质双糖的结构与性质

双糖的生物学功能提供能量双糖是生物体内重要的能源物质，可被分解为单糖后供能。维持渗透压双糖在细胞内外维持一定的浓度，有助于维持细胞的正常形态和功能。参与生物合成双糖可作为合成其他生物分子的前体，如多糖、糖蛋白等。

由葡萄糖和果糖组成，广泛存在于植物中，是光合作用的主要产物之一。蔗糖由葡萄糖和半乳糖组成，存在于哺乳动物奶中，是哺乳动物体内重要的能源物质。乳糖由两个葡萄糖分子组成，存在于发芽的谷物中，可通过麦芽发酵制备啤酒等食品。麦芽糖重要双糖举例

04多糖

物理性质多糖通常为无定形固体，部分多糖可溶于水，形成高粘度溶液。结构特点多糖由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，具有线性或分支结构。化学性质多糖具有还原性末端和非还原性末端，可进行氧化、还原、水解等反应。多糖的结构与性质

多糖是生物体内重要的储能物质，如淀粉和糖原。储能物质多糖作为细胞壁和细胞外基质的主要成分，对维持细胞形态和组织结构具有重要作用。结构成分多糖可作为生物信号分子，参与细胞间的信号传导和调控。信号传导多糖的生物学功能

重要多糖举例植物体内的主要储能多糖，由葡萄糖分子组成。动物体内的主要储能多糖，主要存在于肝脏和肌肉中。植物细胞壁的主要成分，由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。真菌细胞壁的主要成分，由N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖醛酸交替连接而成。淀粉糖原纤维素壳多糖

05糖类代谢

03糖的运输血液中的葡萄糖是主要的运输形式，通过血液循环将糖输送到全身各组织细胞进行代谢。01糖的消化食物中的多糖在消化道中被分解为单糖，主要依赖唾液、胃液和肠液中的消化酶。02糖的吸收单糖被小肠黏膜细胞吸收，通过门静脉进入肝脏，再经血液循环运输到全身各组织细胞。糖的消化吸收与运

糖的无氧氧化在无氧条件下，葡萄糖经过糖酵解途径分解为乳酸或乙醇和二氧化碳，同时产生少量ATP。这一过程主要发生在肌肉和肝脏等组织中。糖的有氧氧化在有氧条件下，葡萄糖经过糖的有氧氧化途径分解为水和二氧化碳，同时产生大量ATP。这一过程主要发生在线粒体中，是体内糖代谢的主要途径。糖的无氧氧化与有氧氧化

糖异生与糖原合成糖异生非糖物质（如乳酸、甘油和某些氨基酸等）在肝脏和肾脏等组织中转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。这一过程对于维持血糖平衡具有重要意义。糖原合成葡萄糖在肝脏和肌肉等组织中合成糖原的过程称为糖原合成。糖原是体内糖的储存形式，主要在肝脏和肌肉中储存，当机体需要葡萄糖时，糖原可分解为葡萄糖以供能。

06糖类与生物体其他物质的关系

糖蛋白糖类与蛋白质结合形成的复合物，在细胞识别、信号传导等方面发挥重要作用。糖基化蛋白质在翻译后修饰过程中，糖类可以共价连接到蛋白质的氨基酸残基上，影响蛋白质的结构和功能。糖类与蛋白质的关系

VS糖类与脂质结合形成的复合