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绿色食品质量安全控制题库

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.土壤环境污染加剧的原因

A、城市土壤污染

B、矿物土壤污染

C、以下都

D、耕地土壤污染

正确答案：C

2.农产品质量安全体系的依据是()

A、农产品质量安全支持体系

B、农产品质量安全管理体系

C、农产品质量标准体系

D、农产品质量安全法律法规体系

正确答案：C

3.下列不能使农业污染加剧的是

A、农药化肥过量施用

B、垃圾分类

C、生活垃圾到处堆积

D、禽畜粪便问题突出

正确答案：B

4.接触高浓度砷的冶炼工人砷中毒表现为（）

A、毛细血管

B、皮肤

C、呼吸道损伤

D、胃肠

正确答案：C

5.农产品质量安全体系的主体是（）

A、农产品质量安全管理体系

B、农产品质量安全法律法规体系

C、农产品质量追溯系统

D、农产品质量标准体系

正确答案：A

6.有机磷农药中毒主要引起()

A、肝损伤

B、肾损伤

C、骨骼损伤

D、神经系统损伤

正确答案：D

7.不属于预防霉菌污染的措施是？

A、提升温度

B、减少氧气含量

C、降低粮食水分

D、通风干燥

正确答案：A

8.味精一般用于增加以()为主的食品风味。

A、肉味和鲜味

B、肉鲜味

C、鲜味

D、肉味

正确答案：A

9.以下哪项属于食品过敏的控制措施（）

A、避免疗法

B、替代疗法

C、脱敏疗法

D、以上全是

正确答案：D

10.（）是环境铅污染的最主要来源。

A、塑料袋

B、陶瓷杯子

C、报纸

D、含铅汽油

正确答案：D

11.引起菜籽饼中毒的主要成分是（）

A、箐苷

B、芥子苷

C、龙葵碱

D、生物碱

正确答案：B

12.保证食品卫生质量的重要环节是什么

A、包装过程

B、成品的贮存运输

C、成品的卫生检验

D、生产过程

正确答案：B

13.多氯联苯的特性错误的是？

A、易溶于水

B、电绝缘性能好

C、不溶于水

D、化学性质极为稳定

正确答案：A

14.影响食品质量的因素有()

A、配料

B、加工

C、贮藏变量

D、以上全是

正确答案：D

15.下列不属于生物性危害的因素是（）

A、寄生虫

B、毒蘑菇

C、抗生素

D、致病菌

正确答案：C

16.败血型沙门菌感染潜伏期平均多少时间？

A、2周

B、1～2周

C、3～5d

D、1周

正确答案：B

17.按照食品安全的分类，下列那一项是按控制方式分类的（）

A、传统食品安全控制

B、主动保障性控制

C、技术控制

D、被动应付性控制

正确答案：C

18.主要存在于乳品中，使其产酸变质的污染菌是？

A、乳杆球菌属

B、假单胞菌属

C、肠杆菌科各属

D、芽孢杆菌属

正确答案：A

19.10万只雏火鸡食用了霉变的花生粉造成死亡，是由于()毒素导致中毒。

A、藻类

B、黄曲霉

C、杂色曲霉

D、植物

正确答案：B

20.（）评定一种外来化学物质毒性作用的主要依据

A、每日容许摄入量

B、全部摄取食品量

C、最大无作用剂量

D、食品容许量标准

正确答案：C

21.食用的氧化漂白剂有（）

A、过氧化氢

B、亚硫酸钠

C、亚硫酸氢钠

D、低亚硫酸钠

正确答案：A

22.动脉粥样硬化中与营养有关的心血管疾病是（）

A、冠心病

B、高血压

C、心力衰竭

D、以上全是

正确答案：D

23.当前面临着农业生态环境问题

A、地表污染

B、环境污染

C、水污染

D、大气污染

正确答案：B

24.切断所有可能的()是最有效的防鼠措施。

A、入口

B、出口

C、纱幕

D、石头

正确答案：A

25.下列选项中，不属于食物中毒的发病特点的是()

A、人与人之间可直接传染

B、中毒病人有相似的临床症状

C、中毒病人有相似的食物史

D、潜伏期通常比较短

正确答案：A

26.发达国家相比于发展中国家更加关注因科学技术发展所引发问题。如()

A、转基因食品

B、非法生产经营

C、假冒伪劣

D、有毒有害食品

正确答案：A

27.六畜中不包括那个

A、羊

B、牛

C、狼

D、鸡

正确答案：C

28.由人们食用含大量繁殖而产生毒素的食物所造成的中毒。

A、混合型食物中毒

B、胃肠型食物中毒

C、感染型食物中毒

D、毒素型食物中毒

正确答案：D

29.番茄红素溶于脂肪和油脂并呈现（）色。

A、粉色

B、红色

C、紫色

D、绿色

正确答案：B

30.土壤污染的类型有？

A、耕地土壤污染

B、城市土壤污染

C、矿区土壤污染

D、以上都是

正确答案：D

31.维生素E具有较强的（）

A、膳食纤维

B、抗氧化性

C、免疫系统

D、结缔组织

正确答案：B

32.单核细胞增多性李斯特病最适宜的生长温度为()℃？

A、30～35

B、37～40

C、30～37

D、28～30

正确答案：C

33.食品的质量属性分为什么()

A、外在属性

B、内在属性

C、隐含属性

D、以上皆是

正确答案：D

34.下列不属于化